Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS) là chất làm ngọt làm từ tinh bột ngô thường được tìm thấy trong các thực phẩm đã qua chế biến kỹ lưỡng như soda, ngũ cốc, kẹo và gia vị. Bởi vì nó thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao, ít chất dinh dưỡng nên nó thường bị coi là có hại cho sức khỏe.
Tuy nhiên, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cơ quan thường nhận được câu hỏi về độ an toàn của xi-rô ngô có hàm lượng đường cao, nói rằng họ không biết bất kỳ bằng chứng thuyết phục nào cho thấy sự khác biệt về độ an toàn giữa thực phẩm có chứa HFCS “và thực phẩm chứa lượng chất làm ngọt dinh dưỡng khác có lượng đường tương đương nhau”. và hàm lượng fructose, chẳng hạn như sucrose, mật ong hoặc các chất làm ngọt truyền thống khác.” Họ nói rằng tất cả các loại đường bổ sung đều có thể gây hại khi tiêu thụ quá mức.
Claire nhaimột huấn luyện viên ăn uống trực quan và Cố vấn dinh dưỡng đã đăng ký của Health-Adegiải thích thêm về những điểm tương đồng: “Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao nhận được nhiều sự chú ý tiêu cực trên các phương tiện truyền thông, nhưng điều quan trọng là phải hiểu một số sự thật về nó mà thường không được thảo luận.. Đường ăn (sucrose) và HFCS rất giống nhau ở chỗ cả hai đều bao gồm đường đơn giản là glucose và fructose, và chúng được sử dụng để làm ngọt thực phẩm và đồ uống. Đường ăn được tạo thành từ khoảng 50% glucose và 50% fructose, trong khi HFCS chứa khoảng 45% glucose và 55% fructose.”
Bởi vì chúng có thành phần hóa học tương tự nhau nên chúng được cơ thể xử lý theo những cách giống nhau và cả hai đều dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong máu và mức insulin. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng và nghiên cứu khoa học, xi-rô ngô có hàm lượng đường cao có thể gây hại cho sức khỏe của bạn theo những cách sau.
LIÊN QUAN: 8 loại thực phẩm “lành mạnh” thực sự đã được chế biến cực kỳ kỹ lưỡng, chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ.
1. Xi-rô ngô có hàm lượng đường cao góp phần gây ra bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
iStock
Chuyên gia dinh dưỡngChristine Trimpetác giả cuốn sách giảm cân Đường miễn phínói rằng ăn HFCS và các loại đường bổ sung khác có thể làm tăng nguy cơ mắc Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), một tình trạng gan mãn tính xảy ra khi chất béo tích tụ trong gan.
Trimpe cho biết: “Bệnh gan nhiễm mỡ là một vấn đề sức khỏe mãn tính đang gia tăng ở Mỹ do môi trường thực phẩm chế biến sẵn. “HFCS chủ yếu bao gồm fructose, một loại đường được chuyển hóa ở gan. Tiêu thụ quá mức làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan và tổn thương gan.”
Tuy nhiên, cô ấy nói thêm rằng khi nó được giải quyết ở giai đoạn đầu, NAFLD có thể được đảo ngược. Chọn thực phẩm nguyên chất ít đường có thể giúp đảo ngược quá trình tiến triển của bệnh.
2. Nó làm giảm chất lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn.
iStock
Vì đường chứa nhiều calo rỗng nên nó cũng có thể làm giảm chất lượng dinh dưỡng tổng thể trong chế độ ăn uống của bạn.
“Thực phẩm chứa nhiều HFCS từ quá trình sản xuất siêu chế biến mang lại lợi ích dinh dưỡng không đáng kể. HFCS chỉ được sử dụng để cải thiện các đặc tính về thời hạn sử dụng, như duy trì kết cấu và độ ngọt. Loại đường đã qua chế biến này rất ngon miệng, giàu calo và nghèo chất dinh dưỡng”, chia sẻ Lon Ben-Asher RDN, LD/N, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Trung tâm Tuổi thọ Pritikin ở Miami.
LIÊN QUAN: 3 loại thực phẩm “siêu chế biến” bạn phải tránh để sống lâu hơn, kết quả nghiên cứu kéo dài 30 năm.
3. Xi-rô ngô có hàm lượng đường cao có liên quan đến bệnh tiểu đường Loại 2.
iStock
Ăn quá nhiều đường không trực tiếp gây ra bệnh tiểu đường Loại 1 hoặc Loại 2. Tuy nhiên, Chris MohrTiến sĩ, RD, cố vấn thể dục và dinh dưỡng tại Barbend, giải thích rằng việc thường xuyên tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung, bao gồm cả xi-rô ngô có hàm lượng đường cao, có thể khiến cơ thể bạn ít nhạy cảm hơn với insulin, làm tăng lượng đường trong máu do tuyến tụy làm việc chăm chỉ hơn để sản xuất đủ insulin. để quản lý lượng đường cao.
Trimpe cho biết: “Thường bị bỏ qua, chẩn đoán kháng insulin có nghĩa là lượng đường trong máu bị rối loạn điều hòa, hormone insulin bị quá tải và insulin là hormone lưu trữ chất béo,” Trimpe cho biết thêm rằng HFCS làm gián đoạn quá trình trao đổi chất lành mạnh. “Kháng insulin là tiền thân của bệnh tiểu đường Loại 2. Cả hai vấn đề sức khỏe mãn tính đều có thể được quản lý hiệu quả bằng cách loại bỏ HFCS và các thực phẩm khác chứa nhiều carbohydrate và đường.”
4. Nó thúc đẩy tăng cân.
màn trập
Các loại đường bổ sung như xi-rô ngô có hàm lượng đường cao cũng có thể góp phần làm tăng cân bằng cách tăng lượng calo tổng thể, gây cảm giác thèm ăn và làm mất ổn định lượng đường trong máu, dẫn đến các vấn đề về trao đổi chất.
Trimpe cho biết: “Xi-rô ngô có hàm lượng đường cao được tìm thấy trong đồ uống có đường và thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều đường và calo đã qua chế biến này”. “Những calo rỗng này không mang lại cảm giác no, dẫn đến ăn quá nhiều và tăng cân. Việc tiêu thụ thường xuyên đồ uống có đường được làm ngọt bằng HFCS có liên quan trực tiếp đến bệnh béo phì.”
LIÊN QUAN: 10 nguồn đường tiềm ẩn có thể khiến bạn tăng cân.
5. Xi-rô ngô có hàm lượng đường cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
màn trập
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), điều quan trọng là hạn chế lượng đường bổ sung không quá 6% lượng calo hàng ngày của bạn để có sức khỏe tim mạch tối ưu.
“Đối với hầu hết phụ nữ Mỹ, đó là không quá 100 calo mỗi ngày, hoặc khoảng 6 thìa cà phê đường. Đối với nam giới, không quá 150 calo mỗi ngày, tương đương khoảng 9 thìa cà phê. AHA khuyến nghị nên tập trung vào tất cả các loại đường bổ sung mà không chỉ chọn ra một loại như xi-rô ngô có hàm lượng đường cao,” họ lưu ý.
Trimpe giải thích tại sao đường gây ra vấn đề như vậy đối với sức khỏe tim mạch: “Chế độ ăn nhiều HFCS làm tăng chất béo trung tính, một chất béo trong máu có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim. Mức chất béo trung tính cao hơn này có thể làm căng thẳng hệ thống tim mạch, làm tăng nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.”
6. Nó có thể góp phần gây ra chứng rối loạn hệ vi sinh vật đường ruột.
iStock
Ăn quá nhiều đường, bao gồm cả xi-rô ngô có hàm lượng đường cao, cũng có thể góp phần khiến sức khỏe đường ruột kém.
Ben-Asher giải thích: “Các chất làm ngọt được tinh chế, bổ sung và chế biến như xi-rô ngô có hàm lượng đường cao có thể thúc đẩy vi khuẩn có hại trong ruột của chúng ta, điều này có thể dẫn đến sự mất cân bằng về sự đa dạng của vi khuẩn và các vi sinh vật khác xâm chiếm hệ vi sinh vật của chúng ta”. “Điều này có thể tạo điều kiện cho tình trạng viêm gia tăng”. trong cơ thể và các quá trình bệnh tật như bệnh gan nhiễm mỡ và rò rỉ ruột do ảnh hưởng có hại đến tính toàn vẹn của hàng rào ruột.”
LIÊN QUAN: 6 loại thực phẩm này có thể giúp não bộ có sức khỏe tốt hơn — Nhưng có lẽ bạn đang không ăn chúng.
7. Xi-rô ngô có hàm lượng đường cao góp phần gây ra nguy cơ ung thư đại trực tràng.
màn trập
Năm 2019, một nghiên cứu động vật được công bố trên tạp chí Khoa học phát hiện ra rằng khi chuột được cho ăn đồ uống có xi-rô ngô có hàm lượng đường cao, chúng có nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng cao hơn. Những con chuột tiếp tục phát triển ung thư dường như cũng có khối u phát triển nhanh hơn khi chúng tiêu thụ nhiều đường hơn.
Nghiên cứu cho biết: “Trong các khối u, fructose được chuyển đổi thành fructose-1-phosphate, dẫn đến kích hoạt quá trình glycolysis và tăng tổng hợp các axit béo hỗ trợ sự phát triển của khối u”. “Những nghiên cứu trên chuột này ủng hộ giả thuyết rằng sự kết hợp giữa glucose và fructose trong chế độ ăn uống, ngay cả ở liều lượng vừa phải, có thể tăng cường khả năng tạo khối u.”
Tất nhiên, việc cắt giảm lượng đường bổ sung — bao gồm nhưng không giới hạn ở xi-rô ngô có hàm lượng đường cao — có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc một loạt tình trạng sức khỏe mãn tính. Nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để tìm hiểu thêm về việc giảm lượng ăn vào.