Có những người thức dậy trước khi làm việc để chuẩn bị bữa sáng đầy đủ, có thể là đánh trứng, bánh kếp giàu protein hoặc thậm chí là nước trái cây mới vắt. Và mặc dù điều này chắc chắn là đáng ngưỡng mộ, nhưng tất cả chúng ta không thể lê mình ra khỏi giường khi có đủ thời gian để vào bếp. Nhưng trước khi với tới hộp ngũ cốc đó, bạn có thể muốn xem xét lại thói quen buổi sáng của mình. Theo nghiên cứu mới, việc tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến quá trình lão hóa nhanh hơn. Và chúng bao gồm nhiều món ăn sáng nhanh chóng, dễ dàng và phổ biến.
LIÊN QUAN: 8 loại thực phẩm “lành mạnh” thực sự đã được chế biến cực kỳ kỹ lưỡng, chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ.
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳđã phân tích dữ liệu từ hơn 22.000 người Ý tham gia từ 60 đến 80 tuổi. Các nhà nghiên cứu đã xem xét 36 dấu ấn sinh học để đánh giá tuổi sinh học.
Họ giải thích trong một thông cáo báo chí: “Không giống như tuổi theo thời gian chỉ phụ thuộc vào ngày sinh, tuổi sinh học phản ánh các điều kiện sinh học của cơ thể chúng ta, bao gồm các cơ quan, mô và hệ thống và có thể khác với tuổi theo thời gian”.
Sau đó, họ yêu cầu những người tham gia ghi lại mức tiêu thụ thực phẩm của họ để xác định lượng tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn (UPF), được định nghĩa là những thực phẩm có chứa “các chất không được sử dụng thường xuyên trong nhà bếp”, chẳng hạn như protein thủy phân, maltodextrin và chất béo hydro hóa. là những loại có chứa các chất phụ gia như thuốc nhuộm, chất bảo quản, chất chống oxy hóa, chất chống đông vón, chất điều vị và chất làm ngọt.
Thông cáo báo chí lưu ý: “Thực phẩm siêu chế biến không chỉ bao gồm đồ ăn nhẹ đóng gói hoặc đồ uống có đường mà còn bao gồm các sản phẩm dường như ‘vô hại’ như bánh mì được sản xuất hàng loạt hoặc đóng gói, sữa chua trái cây, một số loại ngũ cốc ăn sáng hoặc các sản phẩm thay thế thịt.” .
Tuổi sinh học tăng lên đối với những người tiêu thụ hơn 14% lượng calo hàng ngày từ UPF. Và tác hại của UPF không dừng lại ở đó: Nghiên cứu liên kết UPF với việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và chứng mất trí nhớ.
Một nghiên cứu được công bố vào đầu năm nay, phân tích dữ liệu từ 100.000 người khỏe mạnh trong suốt 30 năm, đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ từ 7 khẩu phần UPF trở lên hàng ngày có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn 4%. Nghiên cứu này cho thấy thịt đã qua chế biến, đồ uống có đường (như soda) và đồ uống có vị ngọt nhân tạo (như soda dành cho người ăn kiêng) là nguy hiểm nhất.
Tương tự như vậy, một nghiên cứu được công bố vào tháng 9 cho thấy đồ uống có đường nhân tạo và thịt chế biến sẵn là hai loại UPF nguy hiểm nhất.
Tuy nhiên, nghiên cứu hiện tại nổi bật hơn khi đưa các UPF như ngũ cốc và bánh mì đóng gói vào phát hiện của họ.
LIÊN QUAN: 3 nhà dinh dưỡng chia sẻ thực phẩm siêu chế biến số 1 mà họ sẽ không ăn.
“Bên cạnh việc không đủ dinh dưỡng, giàu đường, muối và chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa, những thực phẩm này còn trải qua quá trình chế biến công nghiệp cường độ cao, thực sự làm thay đổi nền tảng thực phẩm của chúng, dẫn đến mất chất dinh dưỡng và chất xơ. Điều này có thể gây ra những hậu quả quan trọng đối với một loạt các vấn đề sinh lý.” tác giả nghiên cứu cho biết, bao gồm chuyển hóa glucose, thành phần và chức năng của hệ vi sinh vật đường ruột. Marialaura BonaccioTiến sĩ, nhà dịch tễ học dinh dưỡng tại Đơn vị Nghiên cứu Dịch tễ học và Phòng ngừa-IRCCS Neuromed. Ngoài ra, những sản phẩm này thường được bọc trong bao bì nhựa, trở thành phương tiện vận chuyển các chất độc hại cho cơ thể”.
Tác giả nghiên cứu cho biết thêm: “Trên thực tế, một số thực phẩm đóng gói giàu chất dinh dưỡng có thể được phân loại là siêu chế biến và điều này cho thấy cần phải hướng dẫn mọi người lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp với mức độ chế biến thực phẩm”. Licia IacovielloMD, PhD, giám đốc Đơn vị Nghiên cứu Dịch tễ học và Phòng ngừa tại IRCCS Neuromed và là giáo sư chính thức về Vệ sinh tại LUM ở Casamassima.