Không thiếu các lựa chọn thớt, từ nhỏ và tiện dụng đến lớn và trang trí. Chất liệu làm ra chúng cũng đặc biệt quan trọng, nhiều đầu bếp gia đình lựa chọn thớt gỗ vì lý do vệ sinh và an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho thấy những chiếc thớt nhựa đó có thể thải ra các hạt vi nhựa có hại vào thực phẩm của bạn.
LIÊN QUAN: Nghiên cứu mới “đột phá” cho thấy có bao nhiêu nhựa trong nước đóng chai của bạn.
Trong một video được đăng tải gần đây, chuyên gia mua sắm tạp hóa và thực phẩm Bobby Parrish giải thích rằng anh thường thích sử dụng thớt không phải bằng gỗ để chế biến thịt sống và hải sản trong nhà bếp của mình. Tuy nhiên, sau đó anh ấy chứng minh điều gì có thể xảy ra khi mọi người sử dụng một lựa chọn nhựa với hy vọng tránh được tấm gỗ chứa đầy vi khuẩn.
“Mỗi khi lưỡi dao của bạn đi vào tấm ván, nó sẽ cuốn theo những mảnh nhựa nhỏ,” anh ấy nói trong khi cho thấy con dao đá lên những vảy nhỏ màu trắng khi thực hiện chuyển động cắt trên bề mặt cắt. “Sau đó, nhựa đó sẽ dính vào thức ăn của bạn và cuối cùng bạn ăn nó mà không biết”.
Bên cạnh những ví dụ rõ ràng được thấy trên mạng xã hội, ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy thớt nhựa có thể đưa vi nhựa vào bữa ăn của chúng ta.
Một nghiên cứu được công bố trên số ra tháng 10 năm 2022 của tạp chí Tạp chí quốc tế về nghiên cứu môi trường và sức khỏe cộng đồng tìm thấy rằng gà và cá mua tại các siêu thị ở Trung Đông đều bị nhiễm vi nhựa từ thớt dùng trong các cơ sở chế biến. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng việc rửa thực phẩm trước khi chế biến không loại bỏ được chất gây ô nhiễm.
Một nghiên cứu khác, được công bố vào tháng 5 năm 2023 trên tạp chí Khoa học & Công nghệ Môi trường, tập trung vào các loại thực phẩm, nguyên liệu và kỹ thuật khác nhau có thể làm tăng ô nhiễm vi nhựa.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng polypropylen thải ra nhiều chất gây ô nhiễm hơn 10%, đặc biệt là khi cắt rau. Nhóm nghiên cứu ước tính rằng “một người có thể tiếp xúc với 14,5 đến 71,9 triệu hạt vi nhựa polyetylen hàng năm, so với 79,4 triệu hạt vi nhựa polypropylen từ thớt”.
Nhờ sự thúc đẩy lan truyền gần đây trên mạng xã hội, ngày càng nhiều đầu bếp tại nhà trở nên kén chọn hơn về những gì họ sử dụng để cắt nguyên liệu. Một số người thậm chí còn chỉ ra rằng việc sử dụng gỗ – thứ mà một số người lo ngại có thể trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn do các rãnh sâu trên bề mặt của chúng – có thể là một sự thay thế hiệu quả nếu được chăm sóc thích hợp.
Theo một video được phát hành trên Instagram bởi chuyên gia hack nhà bếp nổi tiếng @brunchwithbabs, cách tốt nhất để tránh tiêu thụ tới 10 hạt vi nhựa mỗi năm là chuyển sang sử dụng một lựa chọn bằng gỗ. Chăm sóc chúng chỉ đơn giản bao gồm rửa sạch bằng xà phòng rửa chén và nước ấm ngay sau khi sử dụng và làm khô bằng tay để duy trì chất lượng của chúng—thỉnh thoảng thêm một bước nữa.
Cô nói: “Mỗi tuần một lần, hãy thực hiện một liệu pháp spa nhỏ: Chỉ cần rắc một ít baking soda lên đó và sau đó chà sạch bằng chanh phủ muối. Sau đó, chỉ cần rửa sạch bằng giấm trắng, lau sạch và phơi khô trên quầy bếp.
Ngoài ra còn có những lợi ích bổ sung khác khi thực hiện tránh xa nhựa. Bên cạnh sự hấp dẫn về mặt thẩm mỹ và trang trí, thớt gỗ thường dễ dàng sử dụng dao hơn, giúp chúng không bị xỉn màu giữa các lần mài. Cuộc sống miền Nam báo cáo. Và mặc dù chúng có thể có giá ban đầu cao hơn nhựa, nhưng những tấm gỗ thường tồn tại lâu hơn trong nhà bếp và không cần phải thay thế thường xuyên.
Tuy nhiên, những người muốn thực sự tuân thủ an toàn thực phẩm sẽ muốn đa dạng hóa thiết bị của họ. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), tốt nhất nên sử dụng một chiếc thớt cho các sản phẩm sống và rau củ và một chiếc thớt riêng cho thịt sống, thịt gia cầm và hải sản. Và bất kể chất liệu là gì, những chiếc thớt bị mòn nghiêm trọng cũng nên được thay thế bằng một cái mới trước khi quá lâu.