Nếu cả ngày bạn mong đợi bát kem đó hoặc một số ít sôcôla mà bạn ăn sau bữa tối, thì đó có thể là do phản ứng hóa học trong não của bạn ưu tiên đường hơn no. Các nhà nghiên cứu đang lồng tiếng cho hiện tượng này “dạ dày món tráng miệng” trong một nghiên cứu mới được đánh giá ngang hàng được công bố trên tạp chí Khoa học. Tìm hiểu thêm về vùng não này và cách nó ảnh hưởng đến sự thèm ăn đầy đủ của bạn, cộng với cách khắc phục nó.
Liên quan: 10 nguồn đường ẩn có thể làm cho bạn tăng cân.
Đường có thể lừa bộ não vào đói mặc dù cảm thấy đầy đủ về thể chất.
Sử dụng mô hình chuột, các nhà nghiên cứu đặt ra để hiểu rõ hơn về mối tương quan giữa đường và cảm giác no. Họ phát hiện ra rằng đường giải phóng một loại thuốc phiện cơ thể tự nhiên gọi là ß-endorphin, “gây ra cảm giác phần thưởng”. Điều này có thể lừa bộ não để tiêu thụ một lượng lớn đường mặc dù đã đầy đủ và đó chính xác là những gì họ đã kiểm tra trong thí nghiệm.
“Ngay khi dung dịch đường đầu tiên đi vào miệng của chuột, ß-endorphin đã được giải phóng trong ‘vùng dạ dày món tráng miệng’, được tăng cường hơn nữa bằng cách tiêu thụ đường bổ sung”, một Thông cáo báo chí.
Quan tâm đến, các nhà khoa học đã thử trao đổi thực phẩm có đường cho thực phẩm bình thường và béo. Các loài gặm nhấm cho thấy kỷ luật tự giác, từ chối thức ăn bổ sung. Ngoài ra, khi con đường thuốc phiện bị chặn, những con chuột đã không chịu thua “dạ dày tráng miệng”.
“Từ góc độ tiến hóa, điều này có ý nghĩa: đường rất hiếm, nhưng cung cấp năng lượng nhanh. Bộ não được lập trình để kiểm soát lượng đường bất cứ khi nào có sẵn”, giải thích Henning Fenselautác giả nghiên cứu chính và lãnh đạo nhóm nghiên cứu tại Viện nghiên cứu trao đổi chất Max Planck, trong một tuyên bố.
Nghiên cứu cho thấy con người cũng dễ bị “dạ dày tráng miệng”.
Trong một thí nghiệm thứ hai, các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu cùng một vùng não ở những người tham gia người được sử dụng dung dịch đường thông qua một ống. Lo và kìa, con người cũng sẵn sàng tạo một chỗ cho món tráng miệng, ngay cả khi hoàn toàn bão hòa.
“Các loại tế bào, cực kỳ nổi tiếng với việc lái xe, cũng giải phóng tín hiệu gây ra sự thèm ăn đường, và chúng làm như vậy đặc biệt trong tình trạng no”, Fenselau nói trong một cuộc phỏng vấn với Nhà khoa học mới. “Điều này sẽ giải thích tại sao động vật của người con người tiêu thụ đường khi chúng thực sự đầy.”
Liên quan: Thực phẩm duy nhất bạn nên ăn vào ban đêm, bác sĩ nói.
7 cách để nip những cơn thèm đường trong chồi:
Đi gà tây lạnh làm việc cho một số người, nhưng Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cũng có rất nhiều Chiến thuật để hạn chế lượng đường. Sử dụng chất làm ngọt có calo thấp có thể là một giải pháp ngắn hạn hữu ích; Bạn cũng có thể giảm lượng đường của mình bằng cách chuyển từ đồ uống ngọt sang đồ uống không đường và bằng cách ưu tiên đường tự nhiên (còn gọi là trái cây) hơn đường.
Hãy thử sáng tạo! AHA cho biết táo không đường, chiết xuất hương vị và gia vị (gừng, đá, quế và nhục đậu khấu) là những chất thay thế đường lành mạnh, đặc biệt là trong việc nướng bánh.
Nếu điều đó cảm thấy giống như một bước nhảy vọt, hãy thử cắt giảm lượng đường bạn thường sử dụng một nửa. Ví dụ, thêm một gói đường thay vì hai vào cà phê buổi sáng của bạn. Nếu công thức cookie yêu cầu một cốc đường, hãy sử dụng một nửa cốc.