Protein là một phần quan trọng trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, với nguồn cung cấp dễ dàng từ các sản phẩm động vật như thịt gia cầm và hải sản. Nhưng trong khi bạn có thể thưởng thức món trứng buổi sáng hoặc bữa tối bít tết, một nghiên cứu mới cho thấy rằng bạn nên cắt giảm lượng thịt ăn và thay vào đó ưu tiên protein thực vật.
CÓ LIÊN QUAN: Nghiên cứu mới cho thấy ăn món ngọt này hàng ngày có thể giảm 27% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu được công bố vào ngày 2 tháng 12 trên tạp chí Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳđã kiểm tra kết quả bệnh tim mạch (CVD) ở 70.918 phụ nữ và 89.205 nam giới trong Nghiên cứu Sức khỏe Y tá (NHS) I và II và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế. Các nghiên cứu bao gồm dữ liệu kéo dài hơn 30 năm.
Các nhà điều tra từ Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan phát hiện ra rằng những người ăn tỷ lệ protein từ thực vật cao hơn – như đậu, ngũ cốc nguyên hạt, khoai tây và các loại hạt – có nguy cơ mắc bệnh CVD và bệnh tim mạch vành (CHD) thấp hơn. Đây là nghiên cứu đầu tiên xem xét tỷ lệ tiêu thụ protein thực vật và động vật ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe tim mạch.
Trong một thông cáo báo chí, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng việc giảm thiểu rủi ro “có thể là do việc thay thế thịt đỏ và thịt chế biến sẵn bằng protein thực vật”.
“Người Mỹ trung bình ăn tỷ lệ protein thực vật và động vật là 1:3. Phát hiện của chúng tôi cho thấy tỷ lệ ít nhất 1:2 sẽ hiệu quả hơn nhiều trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch. Để phòng ngừa bệnh tim mạch, tỷ lệ 1:1,3 hoặc cao hơn nên đến từ thực vật. ,” Andrea GlennRD, Tiến sĩ, tác giả nghiên cứu chính và nhà khoa học thỉnh giảng tại Khoa Dinh dưỡng tại Trường Harvard Chan và trợ lý giáo sư tại Khoa Nghiên cứu Dinh dưỡng và Thực phẩm tại Đại học New York (NYU) Steinhardt, cho biết trong thông cáo báo chí.
LIÊN QUAN: Loại rau “quyền lực” này là loại rau tốt nhất cho sức khỏe, CDC cho biết — Nhưng có lẽ bạn không ăn nó.
Để đạt được những kết luận này, các nhà nghiên cứu đã xem xét tổng lượng protein tiêu thụ của mỗi người tham gia và lượng từ nguồn protein động vật và thực vật.
Họ phát hiện ra rằng những người có tỷ lệ protein thực vật và động vật cao nhất có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 19% và nguy cơ mắc bệnh CHD thấp hơn 27% so với những người có tỷ lệ protein thực vật và động vật thấp nhất. Tỷ lệ này càng cao thì nguy cơ CHD càng thấp. (Nguy cơ bệnh tim mạch của người tham gia giảm dần khi họ đạt tỷ lệ protein thực vật và động vật là 1:2.)
Những người ăn nhiều protein nhất và có tỷ lệ protein thực vật-động vật cao hơn thậm chí còn có nguy cơ thấp hơn. So với những người ăn ít protein nhất, những người tham gia này có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 28% và nguy cơ mắc bệnh mạch vành thấp hơn 36%.
Các nhà nghiên cứu không xác định được mối liên hệ đáng kể giữa protein và nguy cơ đột quỵ, nhưng họ lưu ý rằng những người chuyển đổi thịt đỏ và thịt chế biến sang nhiều nguồn thực vật hơn có nguy cơ đột quỵ thấp hơn.
Tác giả cấp cao cho biết: “Hầu hết chúng ta cần bắt đầu chuyển chế độ ăn uống sang protein từ thực vật”. Frank Hu, MD, MPH, PhD, Fredrick J. Stare Giáo sư Dinh dưỡng và Dịch tễ học tại Trường Harvard Chan, cho biết trong thông cáo báo chí. “Chúng ta có thể làm như vậy bằng cách cắt giảm thịt, đặc biệt là thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, đồng thời ăn nhiều đậu và các loại hạt hơn. Chế độ ăn kiêng như vậy không chỉ có lợi cho sức khỏe con người mà còn cho sức khỏe của hành tinh chúng ta.”