Một số xu hướng ăn kiêng đến rồi đi, nhưng chế độ ăn keto đã tồn tại trong một thế kỷ. Chế độ ăn kiêng ban đầu được các bác sĩ giới thiệu như một phương pháp điều trị hiện đại cho bệnh động kinh vào những năm 1920. Tuy nhiên, kể từ đó, keto đã được cộng đồng ăn kiêng công nhận là một cách để đạt được kết quả giảm cân nhanh hơn bằng cách hạn chế carbohydrate. Nhưng mặc dù nhận được lời khen ngợi từ các vận động viên và người nổi tiếng, chế độ ăn keto không thực sự tốt với các quan chức y tế. Trên thực tế, nghiên cứu mới cho thấy rằng chế độ ăn keto có thể có tác động tiêu cực đến quá trình trao đổi chất và hệ vi sinh vật trong cơ thể.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN: 5 chế độ ăn kiêng phổ biến nhất tại Hoa Kỳ—và chế độ nào hiệu quả nhất.
Theo blog Food Insight của Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế (IFIC), mục tiêu của chế độ ăn ketogenic (hay gọi tắt là “keto”) là tiêu thụ nhiều chất béo, lượng protein từ thấp đến trung bình và càng ít carbohydrate càng tốt. Tổ chức này giải thích rằng “Một chế độ ăn ketogenic điển hình nhắm đến khoảng năm phần trăm lượng calo từ carbohydrate, 20 phần trăm từ protein và 75 phần trăm từ chất béo trong chế độ ăn”.
Các công thức nấu ăn thân thiện với chế độ ăn Keto thường bao gồm bơ, sữa chua, bơ, phô mai, các loại hạt, dầu và hạt giống, và các nguồn protein như trứng, gà, thịt đỏ ăn cỏ và cá hồi. Bạn sẽ không tìm thấy thực phẩm giàu đường hoặc carbohydrate như khoai tây, các sản phẩm từ bánh mì hoặc đồ ngọt.
“Bằng cách hạn chế carbohydrate và theo dõi lượng protein nạp vào, chế độ ăn ketogenic hướng đến mục tiêu đưa cơ thể bạn vào trạng thái ketosis dinh dưỡng, một quá trình trao đổi chất làm tăng sản xuất ketone, được gan tạo ra và có thể được sử dụng làm nguồn năng lượng chính của cơ thể. Khi chúng ta không ở trạng thái ketosis, glucose (có nguồn gốc từ lượng carbohydrate nạp vào) là nguồn năng lượng chính của cơ thể chúng ta”, theo Food Insight.
Đối với một số người, chế độ ăn uống này có hiệu quả—nhưng đối với những người khác, chế độ ăn keto có tác động nghiêm trọng đến sức khỏe của họ. Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Báo cáo tế bào Y học phát hiện ra rằng những người ăn kiêng theo chế độ keto dễ bị tăng cholesterol và giảm vi khuẩn đường ruột có lợi
“Chế độ ăn ketogenic có hiệu quả trong việc giảm mỡ, nhưng nó đi kèm với nhiều tác động khác nhau đến quá trình trao đổi chất và hệ vi sinh vật có thể không phù hợp với tất cả mọi người”, giáo sư tại Đại học Bath và đồng tác giả nghiên cứu cho biết. Dylan Thompson trong một thông cáo báo chí.
Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã chỉ định 53 người lớn khỏe mạnh thực hiện chế độ ăn kiêng đường vừa phải, chế độ ăn kiêng ít đường hoặc chế độ ăn keto. Vào cuối thử nghiệm kéo dài 12 tuần, rõ ràng là những người ăn kiêng keto có sức khỏe kém hơn đáng kể so với khi bắt đầu chương trình.
Một trong những mối lo ngại lớn nhất là sự gia tăng đột biến của cholesterol.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN: 7 thói quen giảm cân được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng thay vì đếm calo.
“Mặc dù giảm khối lượng mỡ, chế độ ăn ketogenic làm tăng mức chất béo không có lợi trong máu của những người tham gia, nếu duy trì trong nhiều năm, có thể gây ra những tác động lâu dài đến sức khỏe như tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ”, nhà nghiên cứu chính giải thích. Aaron HengistBằng tiến sĩ.
Ngoài ra, chế độ ăn keto còn làm hỏng thành phần hệ vi sinh đường ruột của người tham gia. Các nhà nghiên cứu đặc biệt lo ngại về sự suy giảm Vi khuẩn Bifidobacteriamột loại vi khuẩn giúp sản xuất vitamin B, giảm cholesterol và ngăn ngừa vi khuẩn có hại xâm nhập vào ruột.
“Chất xơ trong chế độ ăn uống rất cần thiết cho sự sống còn của các vi khuẩn đường ruột có lợi như Vi khuẩn BifidobacteriaChế độ ăn ketogenic đã giảm lượng chất xơ xuống còn khoảng 15 gam mỗi ngày, bằng một nửa NHS [National Health Service] lượng khuyến cáo”, nhà nghiên cứu hệ vi sinh vật Russel DaviesTiến sĩ, cho biết trong thông cáo báo chí. “Sự giảm sút này Vi khuẩn Bifidobacteria có thể dẫn đến những hậu quả lâu dài đáng kể cho sức khỏe như tăng nguy cơ mắc các rối loạn tiêu hóa như bệnh ruột kích thích, tăng nguy cơ nhiễm trùng đường ruột và suy yếu chức năng miễn dịch.”
Theo thông cáo, chế độ ăn keto cũng làm giảm khả năng dung nạp glucose và gây ra sự thay đổi trong “quá trình chuyển hóa lipid và sử dụng năng lượng của cơ”.
“Nếu những thay đổi này vẫn tiếp diễn khi mọi người chuyển lại chế độ ăn nhiều carbohydrate hơn thì về lâu dài có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2”, Giáo sư lưu ý. Javier Gonzalezngười giám sát nghiên cứu.
Trong ba nhóm, những người ăn kiêng keto đã giảm cân nhiều nhất. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu khuyên nên chọn chế độ ăn ít đường, vẫn mang lại kết quả giảm cân nhưng “không có tác động tiêu cực rõ ràng đến sức khỏe”.