“Bạn không biết mình có gì cho đến khi nó biến mất” chắc chắn áp dụng cho quá trình trao đổi chất của chúng ta. Ở độ tuổi 20, tôi có thể ăn bánh mì kẹp thịt và bánh nướng nhỏ rồi thưởng thức bơ thực vật — mà không tăng được một cân nào! Bây giờ, ở độ tuổi ngoài 30 của tôi, mỗi carb hoặc ounce đường đều giống như một quả mìn. Nhưng nghiên cứu mới cho thấy rằng uống một loại nước trái cây được đánh giá thấp có thể cải thiện quá trình trao đổi chất của một người, dẫn đến giảm cân.
LIÊN QUAN: 10 loại thực phẩm tốt nhất nên ăn vào buổi sáng để trao đổi chất nhanh hơn, các nhà dinh dưỡng cho biết.
Nước ép cơm cháy có thể tăng cường sức khỏe trao đổi chất.
Nghiên cứu của Đại học Bang Washington (WSU), được công bố trên tạp chí Chất dinh dưỡngnhận thấy rằng uống 12 ounce nước ép cơm cháy mỗi ngày trong một tuần có thể tăng cường sức khỏe trao đổi chất.
Thử nghiệm lâm sàng có sự tham gia của 18 người trưởng thành thừa cân, một nửa trong số họ uống nước ép cơm cháy, nửa còn lại dùng giả dược. Tất cả họ đều duy trì một chế độ ăn uống tiêu chuẩn.
Những người tiêu thụ nước ép cơm cháy đã nhận thấy những thay đổi tích cực trong hệ vi sinh vật đường ruột, cụ thể là sự gia tăng vi khuẩn “tốt” và giảm vi khuẩn “xấu”. Như đã nêu trong một thông cáo báo chí, “Một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh là điều cần thiết cho sự hấp thụ chất dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe thể chất và tinh thần.”
Hơn nữa, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nước ép cơm cháy làm giảm mức đường huyết của người tham gia trung bình 24%, “cho thấy khả năng xử lý đường được cải thiện đáng kể sau khi tiêu thụ carbohydrate” và mức insulin giảm 9%.
Nhưng có lẽ điểm thu được lớn nhất từ nghiên cứu này là khả năng giúp đốt cháy chất béo của quả cơm cháy. Thông cáo báo chí giải thích rằng những người uống nước trái cây “cho thấy quá trình oxy hóa chất béo tăng lên đáng kể hoặc sự phân hủy axit béo sau bữa ăn nhiều carbohydrate và trong khi tập thể dục.”
Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này là do nồng độ anthocyanin cao trong quả cơm cháy. Theo Phòng khám Cleveland, anthocyanin là một loại flavonoid (hoặc hợp chất có nguồn gốc thực vật) có đặc tính chống oxy hóa xuất hiện tự nhiên trong các loại trái cây và rau quả màu tím. Chúng có thể giúp giảm viêm, hạ huyết áp và nói chung giúp giảm căng thẳng oxy hóa trên tế bào.
LIÊN QUAN: Siêu thực phẩm này có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim, tăng cân và hơn thế nữa — Nhưng có lẽ bạn không ăn nó.
Nhưng cơm cháy lại rất “bị đánh giá thấp”.
Tác giả nghiên cứu tương ứng cho biết: “Elderberry là một loại quả mọng không được đánh giá cao cả về mặt thương mại và dinh dưỡng”. Patrick Solversontrợ lý giáo sư tại Khoa Dinh dưỡng và Sinh lý Thể dục của Đại học Y khoa WSU Elson S. Floyd. “Nghiên cứu này góp phần tạo ra nhiều bằng chứng cho thấy cơm cháy, được sử dụng như một phương thuốc dân gian trong nhiều thế kỷ, có rất nhiều lợi ích cho quá trình trao đổi chất cũng như sức khỏe prebiotic.”
Ở Mỹ, nếu người ta biết đến cơm cháy, nó thường được công nhận vì lợi ích tăng cường miễn dịch. (Bạn có thể nhớ đã thấy vô số chất bổ sung từ quả cơm cháy trong đại dịch COVID.)
Được tìm thấy trên những cây Sambucas có nguồn gốc từ Châu Âu, quả cơm cháy thực sự có hàm lượng anthocyanin cao nhất. Để so sánh, thông cáo báo chí nêu rõ rằng “một người sẽ phải tiêu thụ bốn cốc quả mâm xôi mỗi ngày để đạt được cùng một liều lượng anthocyanin có trong 6 ounce nước ép quả cơm cháy.”
Theo Cleveland Clinic, ngoài việc giúp kiểm soát cân nặng, cơm cháy còn được chứng minh là làm giảm cholesterol và giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim và tiểu đường Loại 2.
Làm thế nào bạn có thể thêm cơm cháy vào chế độ ăn uống của bạn?
Trước hết, Phòng khám Cleveland cảnh báo rằng “ở trạng thái chưa nấu chín, quả cơm cháy rất độc hại và có thể gây tiêu chảy, nôn mửa và buồn nôn.”
Elderberry thường được tìm thấy nhiều nhất ở Mỹ ở dạng thực phẩm bổ sung, xi-rô hoặc kẹo dẻo. Tuy nhiên, các nhà bán lẻ như Whole Foods, Walmart và thậm chí cả Amazon hiện đang bán nước ép cơm cháy và nước ép cô đặc.
Tất nhiên, trước khi bạn thực hiện bất kỳ thay đổi nào đối với chế độ ăn kiêng hoặc chế độ bổ sung, hãy luôn nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.