Martha Stewart có thể không ăn gà tây trong năm nay, nhưng chúng tôi thực sự nghi ngờ điều đó có nghĩa là cô ấy đã từ bỏ quan điểm mạnh mẽ của mình về Lễ tạ ơn. Cô ấy đã đi tiên phong trong phương pháp dùng vải thưa để nấu thịt chim (nó giữ cho thịt siêu ẩm trong khi giúp da có màu nâu), hoàn thiện công thức nước sốt của mình vào những năm 90 và yêu thích cách bài trí bàn ăn trong lễ hội. Nhưng tất nhiên, Stewart không thể đạt được danh tiếng quốc tế nếu không có nhiều ý kiến về những gì không phải làm, bao gồm cả việc làm sai lầm lớn trong Lễ tạ ơn này.
LIÊN QUAN: Martha Stewart tiết lộ 3 mẹo lưu trữ hàng đầu của cô ấy — Và điều đầu tiên không bao giờ nên làm.
Trong một cuộc phỏng vấn năm 2023 với nhà bếpStewart cho biết cô sẽ không bao giờ mua món tráng miệng hoặc bánh nướng làm tại cửa hàng vì bánh tự làm “ngon hơn vô cùng”.
Cô chia sẻ: “Tôi không quan tâm nó là gì – sẽ tốt hơn nếu bạn tự làm nó”. “Chỉ cần đừng làm điều đó dù thế nào đi nữa. Và đừng ăn bánh nếu bạn không tự làm. Tôi rất nghiêm khắc về những việc như thế.”
Nhưng nếu bạn định nghe theo lời khuyên của cô ấy và làm một chiếc bánh, thì còn một điều nữa theo chủ nghĩa Martha mà bạn cần ghi nhớ.
“Đừng thử nghiệm khách của bạn. Hãy thực hành trước,” cô nói thêm. “Nếu bạn nghiêm túc trong việc đối xử tử tế với bạn bè, đừng để lỡ cơ hội. Bạn không muốn làm mọi thứ rối tung lên.”
Nếu bạn muốn món tráng miệng của mình đạt tiêu chuẩn của Stewart, hãy cân nhắc học cách làm pâte brisée (bột làm bánh làm từ bơ) của cô ấy.
“Tôi đã làm món pate brisée này trong nhiều năm và đã hoàn thiện công thức này. Nó cần 2 cốc rưỡi bột mì đa dụng, một thìa cà phê muối kosher, một thìa cà phê đường cát, hai que bơ không muối và một 1/4 cốc nước đá”, cô viết trên blog của mình.
Cô cũng ủng hộ việc nướng trong các đĩa bánh thủy tinh, “để có thể dễ dàng nhận biết khi nào lớp vỏ dưới cùng của bánh đã đủ chín vàng.”
Mẹo làm bánh quan trọng khác của cô là nướng vỏ bánh một cách mù quáng, “quá trình nướng vỏ bánh mà không có nhân”.
Cô giải thích trên blog của mình: “Để nướng mù một lớp vỏ bánh đã ướp lạnh, chỉ cần lót giấy da vào đĩa bánh và đổ các miếng bánh hoặc đậu khô vào bên trong”. “Sau khoảng 20 phút ở nhiệt độ 375 độ F, cẩn thận lấy giấy da và các vật nặng ra. Sau đó nướng cho đến khi lớp vỏ khô nhưng không có màu nâu, khoảng năm phút nữa.”
Bằng cách này, bạn có thể hoàn thành tất cả vỏ bánh cùng một lúc và chia nhỏ công việc ra.
Sự thật thú vị: Stewart đã sử dụng chính loại đậu khô này để nướng vỏ bánh trong hơn 25 năm! Sau khi Lễ tạ ơn kết thúc, cô cất chúng vào lọ thủy tinh trong bếp.
LIÊN QUAN: Ina Garten tiết lộ đồ uống tệ nhất số 1 để phục vụ trong một bữa tiệc — và thay vào đó nên dùng gì.
Năm ngoái, Stewart đã nướng tới 30 chiếc bánh nướng để chia sẻ với nhân viên của mình. Chúng bao gồm bánh hồ đào nguyên bản của cô, bánh hồ đào sô cô la, bánh bí ngô đường nâu, bánh sữa đông chanh và bánh tart nam việt quất.
Về những gì Stewart sẽ mua, cô ấy nói nhà bếp“Tôi có thể mua bánh brioche để nhồi, làm nước sốt. Nhưng nếu có thời gian, tôi sẽ tự nướng bánh brioche của mình.”
Có vẻ như chúng ta nên bắt tay vào làm việc thôi!