Người ta ước tính rằng gần 2/3 số người trưởng thành ở Mỹ bị thừa cân, với 40% được coi là béo phì. Và những phát hiện từ một nghiên cứu gần đây dự đoán rằng đến năm 2050, 2/3 người trưởng thành ở Mỹ sẽ bị béo phì. Có lẽ điều đáng lo ngại hơn nữa là xu hướng này dường như cũng được thể hiện rõ ở các quốc gia khác.
Lấy Hàn Quốc làm ví dụ. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Béo phì & Hội chứng Chuyển hóagần 40 phần trăm cư dân bị béo phì, một con số đang tăng đều đặn trong thập kỷ qua. Nhưng thật thú vị, đất nước này có thể nắm giữ một trong những bí quyết giảm cân, khi nghiên cứu mới làm sáng tỏ kim chi có thể tác động tích cực đến Chỉ số khối cơ thể (BMI) và béo phì như thế nào.
LIÊN QUAN: Loại rau “quyền lực” này là loại rau tốt nhất cho sức khỏe, CDC cho biết — Nhưng có lẽ bạn không ăn nó.
kim chi là gì?
Kimchi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc được làm từ các loại rau củ lên men. Theo Food Network, món này thường được làm bằng bắp cải napa hoặc củ cải Hàn Quốc, cùng với gochujang, tỏi, gừng, nước mắm, keo gạo, muối và đường.
Giống như các thực phẩm lên men khác (bao gồm kombucha, sữa chua, kefir và dưa cải bắp), kim chi chứa đầy men vi sinh, có thể “giúp khôi phục lại sự cân bằng trong hệ thống tiêu hóa của bạn, giúp loại bỏ các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng và đi tiêu không đều”. Raj DasguptaMD, cố vấn y tế trưởng của Fortune recommends Health, trước đây đã giải thích cho Cuộc sống tốt nhất.
Các nghiên cứu cho thấy kim chi có thể chống lại bệnh béo phì.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng kim chi có thể hỗ trợ giảm cân. Một nghiên cứu như vậy, được công bố gần đây trên tạp chí BMJ mở rộngphát hiện ra rằng những người đàn ông ăn ba phần kim chi bắp cải cổ điển hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh béo phì và béo bụng thấp hơn 10% (điều này mô tả tình trạng thừa cân ở bụng). Kim chi củ cải có liên quan đến tỷ lệ béo bụng thấp hơn ở cả hai giới – 10% đối với nam, 8% đối với nữ.
Nghiên cứu đã phân tích 115.726 người tham gia ở độ tuổi 40–69 đăng ký vào nghiên cứu Kiểm tra sức khỏe tại Hàn Quốc từ năm 2004 đến 2013.
Ngoài ra, một phân tích dữ liệu trong 13 năm từ Nghiên cứu Bộ gen và Dịch tễ học Hàn Quốc (KoGES) cho thấy ăn kim chi có liên quan đến việc giảm 15% chỉ số BMI và giảm 12% bệnh béo phì ở nam giới trung niên, theo một bản tin mới.
LIÊN QUAN: 4 thói quen lành mạnh khiến tỷ lệ béo phì ở Nhật Bản thấp hơn 90% so với Mỹ
Kim chi giúp giảm cân như thế nào?
Chính xác thì tại sao kim chi có thể chống lại bệnh béo phì?
Gần đây BMJ mở rộng nghiên cứu lưu ý rằng thực phẩm có lượng calo thấp. Nó cũng giàu chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, kéo dài thời gian tiêu hóa và hạn chế sự thèm ăn của bạn. Cuộc sống tốt nhấtđã được giải thích trước đó.
Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2022 được công bố trên tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm Quốc tế liên kết việc tiêu thụ kim chi với việc giảm viêm và do đó giảm cân.
Nghiên cứu này xem xét tác động của việc ăn kim chi đối với những con chuột béo phì có chế độ ăn nhiều chất béo. Các tác giả giải thích rằng kim chi giúp chống béo phì nhờ tác dụng đối với sức khỏe đường ruột. Cụ thể, thức ăn làm thay đổi vi khuẩn đường ruột và các hợp chất lành mạnh mà vi khuẩn tạo ra, điều này có thể ảnh hưởng đến cân nặng của bạn.
Tuy nhiên, có một lưu ý: BMJ mở rộng nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ hơn 5 phần kim chi mỗi ngày thực sự có cao hơn nguy cơ béo phì do hàm lượng natri cao trong thực phẩm.
Đồ ăn mang về
iStock
Khi ăn với lượng vừa phải khoảng ba phần mỗi ngày, kim chi đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện sức khỏe đường ruột, giảm viêm và hỗ trợ giảm cân.
Mặc dù phần lớn nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa tác dụng giảm cân với nam giới, nhưng các chuyên gia cho rằng điều đó có thể là do các yếu tố lối sống khác như khẩu phần ăn và chế độ ăn uống. Nhưng họ tin rằng những lợi ích này rất đáng kể đối với cả hai giới.