Ngay cả những người nấu ăn nghiệp dư tại nhà cũng có thể có một số loại dầu ăn khác nhau trong tủ đựng thức ăn — dầu ô liu chất lượng tốt để rưới lên món salad, dầu bơ để xào rau ở nhiệt độ cao và dầu hạt cải để nấu các món ăn hàng ngày. Nhưng bất kể sáng tạo ẩm thực của bạn là gì, bạn có thể muốn tránh xa một số loại dầu ăn nhất định, vì nghiên cứu mới cho thấy chúng có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
LIÊN QUAN: Chuyên gia về tuổi thọ cho biết hãy tránh ăn “5 P độc hại” nếu bạn muốn sống đến 100 tuổi.
Thực phẩm chế biến sẵn và dầu không tốt cho sức khỏe có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Nam Florida (USF) và Viện Ung thư Bệnh viện Đa khoa Tampa (TGH) gần đây đã phát hiện ra mối liên hệ có thể có giữa thực phẩm chế biến sẵn và các loại dầu không lành mạnh (tạo nên nhiều chế độ ăn điển hình của phương Tây) và ung thư đại trực tràng.
“Người ta biết rằng những bệnh nhân có chế độ ăn uống không lành mạnh sẽ làm tăng tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể”, ông nói. Timothy YeatmanMD, FACS, bác sĩ-nhà khoa học và giáo sư phẫu thuật tại Đại học Y khoa USF Health Morsani và phó giám đốc trung tâm Nghiên cứu và Đổi mới Dịch thuật tại Viện Ung thư TGH, trong một thông cáo báo chí.
Yeatman tiếp tục, “Bây giờ chúng tôi thấy tình trạng viêm này ở chính các khối u ruột kết và ung thư giống như một vết thương mãn tính sẽ không lành – nếu cơ thể bạn sống nhờ vào thực phẩm chế biến sẵn hàng ngày, khả năng chữa lành vết thương đó sẽ giảm do tình trạng viêm và ức chế hệ thống miễn dịch, cuối cùng cho phép ung thư phát triển.”
LIÊN QUAN: Các nhà nghiên cứu cho biết 2 thói quen ăn kiêng phổ biến đang gây ra ung thư ruột kết ở người trẻ.
Dầu hạt có vấn đề.
Ai cũng biết rằng các thành phần của thực phẩm siêu chế biến – đường bổ sung, chất béo bão hòa, hóa chất và thuốc nhuộm – có hại cho cơ thể chúng ta về nhiều mặt. Tuy nhiên, nghiên cứu cũng cho thấy các loại dầu hạt như dầu hướng dương, dầu cải, dầu ngô, dầu hạt nho cũng làm tăng nguy cơ ung thư. Theo dữ liệu, những loại dầu này có đặc tính gây viêm thúc đẩy sự phát triển của khối u.
“Cơ thể chúng ta được thiết kế để tích cực giải quyết tình trạng viêm thông qua các hợp chất lipid hoạt tính sinh học có nguồn gốc từ chất béo lành mạnh, như bơ mà chúng ta tiêu thụ,” cho biết. Ganesh Halladephó giáo sư tại Viện Tim mạch Sức khỏe USF và là thành viên của Chương trình Sinh học Ung thư tại Viện Ung thư TGH. “Lipid hoạt tính sinh học là những phân tử rất nhỏ có nguồn gốc từ thực phẩm chúng ta ăn và nếu các phân tử này đến từ các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn, chúng sẽ trực tiếp làm mất cân bằng hệ thống miễn dịch và gây ra tình trạng viêm mãn tính.”
CÓ LIÊN QUAN: Bạn nên sử dụng loại dầu ăn nào và lợi ích của mỗi loại là gì?
Nghiên cứu nhấn mạnh sự gia tăng của bệnh ung thư đại trực tràng ở Mỹ
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), ung thư đại trực tràng là loại ung thư phổ biến thứ tư ở nam giới và phụ nữ ở Hoa Kỳ và là nguyên nhân thứ tư gây tử vong liên quan đến ung thư.
Tuy nhiên, điều thực sự đáng báo động là sự gia tăng ung thư ruột kết ở người trẻ. Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) lưu ý rằng “ở những người dưới 55 tuổi, tỷ lệ này đã tăng từ 1% đến 2% mỗi năm kể từ giữa những năm 1990.” Ở cùng nhóm tuổi này, tỷ lệ tử vong do ung thư ruột kết đã tăng 1% mỗi năm kể từ giữa những năm 2000.
Nghiên cứu trước đây cũng đã liên kết thực phẩm siêu chế biến với những bệnh ung thư như vậy. Một nghiên cứu năm 2022 được công bố trên tạp chí Tạp chí của Viện Ung thư Quốc gia phát hiện ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến làm tăng nguy cơ mắc hai bệnh ung thư đại trực tràng chính. Tương tự như vậy, một phân tích tổng hợp năm 2023 được công bố trên Biên giới trong dinh dưỡng kết luận rằng việc ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn sẽ làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng và ung thư vú.
LIÊN QUAN: Bệnh nhân ung thư ruột kết chia sẻ các triệu chứng dễ bỏ sót trong phòng tắm.
Nhưng nó cũng đưa ra một kế hoạch điều trị đầy hứa hẹn.
Bất chấp những mối liên quan đáng lo ngại được tìm thấy trong nghiên cứu mới nhất, các nhà khoa học tin rằng nó có thể đưa họ đến các lựa chọn điều trị.
Để đi đến kết quả này, các nhà nghiên cứu USF đã phân tích 162 mẫu khối u từ bệnh nhân ung thư đại trực tràng. Thông cáo báo chí giải thích: “Nhóm nghiên cứu đã quan sát thấy có quá nhiều phân tử thúc đẩy tình trạng viêm và thiếu những phân tử giúp giải quyết nó và thúc đẩy quá trình chữa lành”.
Để đẩy lùi tình trạng viêm này, các nhà nghiên cứu đề xuất sử dụng “thực phẩm lành mạnh, chưa qua chế biến, giàu axit béo omega-3 và các dẫn xuất của dầu cá… để khôi phục cơ chế chữa lành của cơ thể cùng với giấc ngủ và tập thể dục cân bằng.”
Yeatman cho biết: “Điều này có khả năng cách mạng hóa việc điều trị ung thư, vượt xa các loại thuốc để khai thác các quá trình chữa bệnh tự nhiên”. “Đó là một bước quan trọng để giải quyết tình trạng viêm mãn tính và ngăn ngừa bệnh tật trước khi chúng bắt đầu.”
Hiện tại, nhóm nghiên cứu đang tiến hành thử nghiệm giai đoạn đầu phương pháp điều trị này bằng cách sử dụng “các dẫn xuất chuyên dụng của dầu cá”.
Nếu bạn lo lắng về nguy cơ ung thư đại trực tràng hoặc thói quen ăn kiêng, hãy nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.