Xây dựng chế độ ăn uống cân bằng không phải là khoa học tên lửa. Chúng ta biết rằng các bữa ăn đóng hộp, carbohydrate tinh chế, soda và thực phẩm có thêm đường và muối không phải là tốt nhất cho sức khỏe của chúng ta. Theo một nghiên cứu năm 2023, chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, hạt và đậu tăng tuổi thọ và có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm cả tử vong. Tuy nhiên, nếu bạn thích bít tết, thịt taco, trứng rán và gà nướng, thì có lẽ bạn tò mò về yếu tố protein trong phương trình này. Trong một cuộc phỏng vấn mới của HuffPost, các bác sĩ cảnh báo chống lại protein từ động vậttrích dẫn rằng chế độ ăn nhiều thịt, sữa, gia cầm và trứng thực sự có thể “làm tăng tốc độ lão hóa”.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN: Người phụ nữ 112 tuổi tiết lộ những gì bà ăn hàng ngày để sống lâu (và những gì bà không ăn).
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) thường khuyến cáo người lớn nên tiêu thụ 50 gram protein mỗi ngày. Để bạn hình dung, một miếng ức gà chứa khoảng 43 gram protein; hai quả trứng tương đương với 12 gram protein; và một miếng thịt bò xay tám ounce chứa khoảng 25 gram protein. Đối với những người thích ăn thịt, đây có vẻ là một mục tiêu siêu dễ đạt được—nhưng cũng là một dấu hiệu dễ vượt qua.
Mặc dù vậy, điều mà các bác sĩ quan tâm hơn là kiểu protein bạn đang ăn. Protein có nguồn gốc động vật được cho là phổ biến nhất (ví dụ: sữa, trứng, thịt gà rán, carne asada, v.v.), nhưng các bác sĩ nhấn mạnh rằng protein có nguồn gốc thực vật (đậu phụ, hạt diêm mạch, đậu gà và đậu) tốt cho sức khỏe hơn nhiều về lâu dài.
“Một sai lầm phổ biến là quá chú trọng vào chế độ ăn giàu protein, đặc biệt là chế độ ăn giàu protein từ động vật, với niềm tin rằng điều này rất cần thiết cho tuổi thọ và duy trì cơ bắp,” Monisha BhanoteTiến sĩ, một bác sĩ được chứng nhận năm hội đồng, nói với HuffPost. “Nhiều người cho rằng họ tiêu thụ càng nhiều protein thì họ sẽ càng khỏe mạnh, dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm từ động vật như thịt, sữa và trứng.”
Bhanote giải thích rằng protein có nguồn gốc động vật chứa các sản phẩm cuối của quá trình glycat hóa nâng cao (AGE) và trimethylamine N-oxide (TMAO), hai hợp chất “có hại” có thể “đẩy nhanh quá trình lão hóa và làm suy yếu sức khỏe tế bào” khi tiêu thụ với số lượng “quá mức”.
Thực phẩm có nguồn gốc động vật được nướng, chiên hoặc rang thường có hàm lượng AGEs đặc biệt cao.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN: Nghiên cứu kéo dài 30 năm phát hiện ra 3 loại thực phẩm “siêu chế biến” mà bạn phải tránh để có tuổi thọ cao hơn.
“AGEs là những hợp chất có hại hình thành khi protein hoặc chất béo kết hợp với đường trong máu”, bà tiếp tục. “AGEs làm hỏng protein, DNA và các cấu trúc tế bào quan trọng khác, đẩy nhanh quá trình lão hóa và góp phần gây ra các bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh tim mạch và bệnh Alzheimer”.
Đối với TMAO, nồng độ cao của hợp chất có hại này có thể gây viêm quanh tim và do đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
“TMAO thúc đẩy sự tích tụ cholesterol trong động mạch và làm suy yếu khả năng loại bỏ cholesterol của cơ thể, dẫn đến tình trạng viêm và gây tổn thương thêm cho hệ thống tim mạch. Điều này không chỉ gây tổn hại đến sức khỏe tim mạch mà còn ảnh hưởng đến chức năng tế bào nói chung và tuổi thọ”, Bhanote nói thêm.
Vì những lý do này, người ta khuyên mọi người nên tăng lượng protein từ thực vật. Thêm đậu gà hoặc các loại hạt và hạt giống vào món salad có thể tăng lượng chất xơ đồng thời cung cấp nguồn protein lành mạnh. Tương tự như vậy, cho đậu, đậu lăng, đậu phụ hoặc tempeh vào bát burrito có thể là lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho thịt gà xé hoặc thịt đỏ.
Bhanote giải thích: “Những thực phẩm này có hàm lượng AGEs thấp và không góp phần vào quá trình sản xuất TMAO, do đó chúng nhẹ nhàng hơn nhiều đối với tế bào và sức khỏe tổng thể của bạn”.
Tất nhiên, điều này không có nghĩa là tất cả protein từ động vật đều có hại cho bạn. Cũng như mọi thứ khác, tiêu thụ thịt, gia cầm, sữa và trứng ở mức độ vừa phải là hoàn toàn ổn. Chỉ khi lượng protein bạn hấp thụ nhiều hơn lượng khuyến nghị hàng ngày thì bạn mới nên đánh giá lại chế độ ăn uống của mình.