Việc kết hợp thực phẩm có thể tác động đáng kể đến việc hấp thụ một số chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của chúng ta. “Tất cả chúng ta đều biết một số loại thực phẩm bổ dưỡng hơn những loại khác, nhưng bạn có biết rằng một số loại thực phẩm yêu nhau hơn những loại khác không?” chuyên gia dinh dưỡng nói Amanda Ursell thông qua Thực phẩm tốt cho sức khỏe. “Khi một số loại thực phẩm được kết hợp với nhau, chất dinh dưỡng và hóa chất thực vật của chúng sẽ tương tác với nhau để tăng cường lẫn nhau và cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn cho bạn.” Vậy nên ăn những loại thực phẩm nào cùng lúc? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây là những cặp thực phẩm tốt nhất để hấp thụ chất dinh dưỡng.
LIÊN QUAN: 10 cách để thúc đẩy bản thân ăn uống lành mạnh hơn.
Vitamin C và sắt từ thực vật
màn trập
Uống vitamin C và sắt cùng lúc sẽ giúp sắt hấp thụ tốt hơn. “Để hấp thụ tốt nhất chất sắt non-heme, hay còn gọi là sắt có nguồn gốc thực vật, bạn cần tăng cường nó một chút bằng cách kết hợp nó với nguồn vitamin C,” Amy Gorin, RDN, kể NBC. “Vitamin C giúp phân hủy sắt thành dạng mà cơ thể có thể dễ dàng hấp thụ hơn. Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, việc ăn một chế độ ăn hàng ngày có chứa cả hai chất dinh dưỡng là chưa đủ – khả năng hấp thụ chất sắt sẽ lớn hơn nhiều nếu các chất dinh dưỡng được kết hợp trong một bữa ăn duy nhất.
Vitamin A và chất béo lành mạnh
màn trập
Kết hợp thực phẩm giàu vitamin A như khoai lang với chất béo lành mạnh như cá hồi, bơ và dầu ô liu. “Vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo, dễ hấp thụ hơn khi ăn cùng với chất béo,” cho biết. Trinh LeMPH, RD, thông qua Thực phẩm thông minh. “Ví dụ, khi bạn ăn rau sống, cơ thể bạn chỉ hấp thụ khoảng 5 đến 10% lượng vitamin A, nhưng khi kết hợp rau với dầu, bạn có thể hấp thụ tới 50% lượng vitamin A! Vitamin A giữ cho da, mắt và hệ thống miễn dịch ở trạng thái tốt nhất. Chất béo lành mạnh giúp bạn no sau bữa ăn và tăng cường hấp thu vitamin A.”
Nghệ và hạt tiêu đen
màn trập
Kết hợp tiêu đen với nghệ giúp nghệ hấp thụ tốt hơn. “Nghệ đã được sử dụng như một chất tạo hương vị trong nhiều thế kỷ, nhưng nó cũng có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ,” Stephanie McKercherRD, kể NBC. “Tiêu đen làm cho các hợp chất có lợi trong nghệ trở nên khả dụng sinh học hơn, vì vậy tôi thích kết hợp cả hai loại gia vị trong một món ăn để mang lại lợi ích tối đa. Chúng cũng có hương vị thơm ngon khi kết hợp với nhau – tôi sử dụng cả hai trong công thức làm bánh nướng xốp sữa vàng của mình ”.
Vitamin E và chất béo Omega-3
màn trập
Omega-3 và vitamin E là sự kết hợp có lợi. Le nói: “Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ chất béo omega-3 khỏi bị hư hại. “Chất béo omega-3 tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách giảm viêm. Chúng cũng rất cần thiết cho việc tạo ra và duy trì các tế bào não mới.”
LIÊN QUAN: Thêm 6 năm tuổi thọ của bạn với 8 thói quen dễ dàng.
B12 và Folate
màn trập
Kết hợp B12 và folate tác động đáng kể đến sự hấp thụ folate. Ursell nói: “Mặc dù vitamin B12 chỉ được tìm thấy tự nhiên với số lượng đáng kể trong thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, cá và trứng, và folate chỉ có trong ngũ cốc và các thực phẩm thực vật khác, nhưng mỗi loại đều rất quan trọng đối với cơ thể chúng ta”. “Folate cần B12 để hấp thụ, lưu trữ và chuyển hóa, nhưng chúng cũng hoạt động cùng nhau trong các quá trình liên quan đến phân chia và sao chép tế bào. Chúng cũng rất quan trọng để chuyển hóa homocysteine, giống như cholesterol LDL ‘xấu’, có thể làm hỏng thành mạch máu và dẫn đến cả đau tim và đột quỵ khi mức độ quá cao.
Quercetin và Catechin
màn trập
Kết hợp quercetin với catechin để mang lại lợi ích sức khỏe tối đa. Tiến sĩ nói: “Quercetin chống viêm làm giảm cục máu đông trong khi catechin chống oxy hóa có tác dụng chống lại các động mạch cứng”. Rachel Corradetti-Trung sĩND, kể Ăn sạch. “Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách thưởng thức các cặp thực phẩm như táo nguyên vỏ với sô cô la đen hoặc quả mọng và trà xanh.”
Niacin (Vitamin B3) và Dầu Cá
màn trập
Kết hợp niacin với dầu cá có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. “Bạn đang tìm kiếm cặp đôi giảm cholesterol tối ưu? Dầu cá chống viêm và giảm chất béo trung tính thậm chí còn hiệu quả hơn khi kết hợp với niacin, giúp cân bằng cholesterol xấu và tốt,” Corradetti-Sargeant nói. “Hãy thử nấm cremini với cá vược.”