Có lẽ bạn nhận thức rõ rằng máy lắc muối của bạn có thể dẫn đến huyết áp cao, giữ nước và các vấn đề sức khỏe khác có thể phát sinh khi bạn tiêu thụ quá nhiều natri. Nhưng bây giờ, các chuyên gia đang cảnh báo rằng đó không chỉ là số lượng muối bạn đang sử dụng nhưng cũng kiểunhiều trong số đó là “Bleached Bleached and Process và Tinh chế.”
Liên quan: Các bác sĩ nói rằng kem cà phê bạn đang sử dụng có “hậu quả thảm khốc”.
Sự khác biệt giữa muối ăn và muối biển là gì?
Hai muối trong câu hỏi là muối ăn (bao gồm muối kosher) và muối biển.
Muối ăn được khai thác từ các mỏ ngầm “và sau đó được xử lý để cung cấp cho nó một kết cấu tốt để việc trộn và sử dụng trong các công thức nấu ăn dễ dàng hơn”, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) viết. “Chế biến này dải muối ăn của các khoáng chất khác và các chất phụ gia có thể được sử dụng để ngăn chặn sự vón cục.”
Muối biển được lấy trực tiếp thông qua sự bay hơi của nước biển. Nó thường không được xử lý, hoặc trải qua quá trình xử lý tối thiểu, và có thể giữ lại một màu không đồng đều hoặc tối hơn, cũng như mức độ của các khoáng chất như magiê, kali, canxi và các chất dinh dưỡng khác, ” Họ tiếp tục.
Tại sao muối ăn được xử lý?
Trong một video Tiktok gần đây, chuyên gia tạp hóaBobby Parrish Xem xét các tùy chọn muối tại Costco. Giữ một hộp muối kosher thô Morton, ông giải thích rằng nó “tẩy trắng và chế biến và tinh chế nặng nề”.
Ông lưu ý rằng khi muối có thêm thành phần, họ là những người chống đối: “Vì vậy, muối xuất hiện thực sự dễ dàng với một tác nhân chảy.”
Thật vậy, nếu bạn nhìn vào các thành phần cho muối đặc biệt này, bạn sẽ tìm thấy “Phổ màu vàng của soda (một tác nhân anticaking).” Nó cũng có mặt trong muối iodized thương hiệu giá trị lớn của Walmart.
Phụ gia này đã tạo ra các tiêu đề âm vì về mặt kỹ thuật chứa xyanua. Tuy nhiên, nó được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) phê duyệt, và như Trung tâm Khoa học trong lợi ích công cộng giải thích: “Nó không độc hại vì xyanua bị ràng buộc chặt chẽ với các nguyên tử sắt.”
Muối giá trị lớn cũng chứa dextrose, “một loại đường đơn giản có nguồn gốc từ ngô” có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, MedicalNewstoday giải thích. Một lần nữa, với số lượng nhỏ, phụ gia này được coi là an toàn.
Trong một video tiktok riêng biệt, chuyên gia ăn uống lành mạnhKyle Fitzgerald lưu ý rằng các muối tinh chế này thường được tẩy trắng để làm cho chúng hoàn hảo màu trắng.
Liên quan: Bác sĩ nói rằng “tránh những thức uống năng lượng như bệnh dịch hạch”.
Biển có lành mạnh hơn không?
Ngoài nhiều muối biển, muối chưa được xử lý (chưa qua chế biến) bao gồm muối Himalaya màu hồng và muối thực sự của Redmond. Chúng vẫn chứa những khoáng chất vi lượng xuất hiện tự nhiên, không bị tẩy trắng và sẽ không liệt kê bất kỳ chất phụ gia nào trong danh sách thành phần.
Tuy nhiên, như AHA lưu ý, “bởi vì muối biển không được xử lý, nó có thể chứa một số tạp chất được tìm thấy trong đại dương như chì.” Và khi nói đến hàm lượng natri, muối biển và muối ăn là như nhau.
Một điều lớn khác cần xem xét khi quyết định sử dụng muối nào là hàm lượng iốt. Nhiều muối bàn được củng cố bằng khoáng chất, tuy nhiên muối kosher và muối biển thì không. Do đó, như Cuộc sống tốt nhất Được báo cáo gần đây, các bác sĩ lo ngại rằng sự thiếu hụt iốt đang trở nên phổ biến hơn ở Mỹ, điều này có thể dẫn đến các vấn đề về tuyến giáp, bao gồm cả những người đi đường.
The Takeaway:
Muối ăn thường chứa các chất phụ gia để ngăn chặn vón cục, và nó thường được tẩy để xuất hiện màu trắng tinh khiết. Mặt khác, muối biển chưa được xử lý. Tuy nhiên, nó có thể chứa một số tạp chất từ đại dương. Ngoài ra, muối kosher và muối biển không được tăng cường bằng iốt.
Cuối cùng, AHA khuyên rằng không có muối nào lành mạnh hơn người khác. Đối với các khoáng chất vi lượng được tìm thấy trong muối biển, họ nói rằng bạn nên dễ dàng lấy chúng từ các thực phẩm khác mà bạn tiêu thụ.