Bạn có chủ ý như thế nào về thực phẩm bạn đông lạnh? Bất kể bạn cho thứ gì vào tủ đông, nó cũng phải có hạn sử dụng để bạn không để nó ở đó hàng tháng trời. Các loại thực phẩm như thịt nấu chín và sống, rau có độ ẩm thấp và thức ăn thừa có thể bảo quản tốt trong tủ đông. Nhưng một số thực phẩm có thể bị hư hỏng hoàn toàn sau quá trình đông lạnh, thậm chí chỉ trong một tuần. Theo các chuyên gia, đây là một loại thực phẩm bạn không bao giờ nên bảo quản trong tủ đông.
LIÊN QUAN: Cách bảo quản rau quả an toàn.
Đừng đông lạnh sữa
màn trập
Sữa có thể bị hư hỏng khi bảo quản trong tủ đông. “Nói chung, bất cứ thứ gì có sữa hoặc hàm lượng nước rất cao sẽ không hoạt động tốt khi đông lạnh,” Palak Patelmột đầu bếp tại Viện Giáo dục Ẩm thực, kể Martha Stewart. “Việc đông lạnh những nguyên liệu này—hoặc các công thức nấu ăn có những nguyên liệu này ở ngay chính giữa—sẽ gây thất vọng. Khi bạn đông lạnh những thứ có chứa sữa, chất béo sẽ tách ra khỏi dạng lỏng trong sữa. Việc tách—hoặc thậm chí tệ hơn là đông đặc—có thể xảy ra vì hầu hết các mặt hàng sữa thông thường đều đã được nhũ hóa.”
Thay đổi kết cấu
màn trập
Sữa đông lạnh có thể thay đổi hương vị và kết cấu, thích hợp để nấu nhưng không phù hợp để uống. Sữa nở ra khi đông lạnh, vì vậy hãy đảm bảo bạn sử dụng hộp đựng có kích thước phù hợp.
Phô mai đông lạnh
màn trập
Một số loại phô mai xử lý lạnh tốt hơn những loại khác. “Các loại phô mai hơi mềm như mozzarella, phô mai jack-style và phô mai cheddar nhẹ dễ bảo quản trong tủ đông, đặc biệt là khi đã cắt nhỏ trước đó,” cho biết Thung lũng hữu cơ‘S Gốc ghép. “Mặt khác, các loại phô mai cứng và bán cứng như phô mai cheddar hoặc parmesan lâu năm sẽ bị vụn khi đông lạnh và không tạo ra kết quả thơm ngon như vậy. Và nên tránh các loại phô mai cực mềm như phô mai tươi, brie và ricotta vì chúng sẽ tách ra.”
Sữa chua đông lạnh
màn trập
Sữa chua không hoạt động tốt khi đông lạnh. “Mặc dù điều này có thể thực hiện được nhưng các chuyên gia (và chúng tôi tại Organic Valley) cảnh báo không nên làm điều đó vì kết cấu bị tổn hại và sữa chua đông lạnh có thể giết chết tất cả các vi khuẩn probiotic nhỏ bé hạnh phúc khiến nó trở thành một siêu thực phẩm như vậy,” nói Gốc ghép. “Cố gắng đông lạnh nó sẽ không đáng để mất đi kết cấu dễ chịu hoặc các vi sinh vật hữu ích.”
LIÊN QUAN: 13 thứ tồi tệ nhất để lưu trữ trong nhà để xe của bạn.
Kem đông lạnh
màn trập
Kem đông lạnh có thể ảnh hưởng đến cách sử dụng khi rã đông. “Chỉ đông lạnh kem nặng có chứa 40% chất béo bơ trở lên,” nói Julie Garden-RobinsonTiến sĩ, RD, LRD, thông qua Đại học bang North Dakota. “Kem nhẹ hơn và nửa rưỡi không đóng băng tốt. Kem đã đông lạnh sẽ không đánh được độ bông như bình thường. Kem đánh bông có thể được làm ngọt theo khẩu vị và đông lạnh thành từng phần có kích cỡ riêng lẻ.”