Đang là mùa khoai lang, đây là thời điểm hoàn hảo để thu hút sự chú ý của siêu thực phẩm khiêm tốn nhưng đa năng này. Chuyên gia của Blue Zones cho biết: “Khoai lang là một loại thực phẩm kỳ diệu và là lý do chính khiến Okinawa trở thành một trong năm vùng xanh nguyên thủy”. Dan Buettner. “Trong một thời gian dài, biến thể khoai lang tím của họ (mà họ gọi là tôi) là hầu hết những gì người dân Okinawa ăn—vì phần lớn lượng calo của họ đến từ loại cây trồng này—và mặc dù về mặt kỹ thuật ăn chế độ ăn nhiều carb, những người này đã trở thành một trong những người khỏe mạnh nhất và sống lâu nhất trên thế giới!” Theo các chuyên gia, khoai lang có nhiều lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe — đây là lý do tại sao bạn nên ăn nhiều khoai lang hơn.
LIÊN QUAN: Loại rau tốt nhất cho sức khỏe mà bạn có thể không ăn.
Khoai lang và kali
màn trập
Khoai lang chứa đầy kali – hơn cả một quả chuối! “Khoai lang là một trong những nguồn thực phẩm phổ biến lành mạnh nhất cung cấp kali mà mọi tế bào trong cơ thể chúng ta đều cần để hoạt động,” cho biết. Michael Greger MD, FACLM, thông qua Dinh dưỡngFacts.org. “Trên thực tế, chúng có thể được coi là siêu thực phẩm và được xếp hạng là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên toàn hành tinh. Khoai lang là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và rẻ nhất, với một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất tính trên mỗi đô la. Khi chọn loại khoai lang ở siêu thị, hãy nhớ rằng hàm lượng dinh dưỡng của khoai lang gắn liền với cường độ màu sắc của nó. Thịt của nó càng có màu vàng hoặc cam thì càng tốt cho sức khỏe và khoai lang tím thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn!
Số lượng màu
màn trập
Hãy chú ý đến màu sắc của khoai lang – màu sắc cho thấy lợi ích sức khỏe. “Khoai lang nướng hoặc nghiền là món ăn làm bừng sáng bất kỳ đĩa ăn nào. Khoai lang có màu vàng cam đậm” Phòng khám Mayo. “Màu sắc đó cho bạn biết khoai lang có nhiều chất chống oxy hóa được gọi là carotenoids. Một trong những chất được nghiên cứu nhiều nhất là beta carotene. Đó là chất mà cơ thể có thể sử dụng để tạo ra vitamin A và giúp tế bào quản lý sự hao mòn hàng ngày. Khoai lang là nguồn cung cấp kali và vitamin A. Những loại rau này cũng là nguồn cung cấp một số vitamin B. Và giống như nhiều loại rau, chúng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào và tương đối ít calo. Một nửa củ khoai lang lớn chỉ có 81 calo.”
Luộc khoai tây còn nguyên vỏ
màn trập
Giữ nguyên vỏ khoai tây để mang lại lợi ích sức khỏe tối đa. “Thực sự tốt hơn là luộc chúng để bảo quản tốt nhất hàm lượng dinh dưỡng, nhưng bất kể phương pháp nấu nào, hãy giữ nguyên trên da vì vỏ của nó có khả năng chống oxy hóa gần gấp 10 lần so với phần thịt bên trong (tính theo trọng lượng), mang lại cho chúng khả năng chống oxy hóa cao hơn. Tiến sĩ Greger nói: khả năng chống oxy hóa gần bằng quả việt quất.
LIÊN QUAN: Giảm cholesterol của bạn bằng thực phẩm phổ biến này.
Hỗ trợ miễn dịch
màn trập
Khoai lang chứa vitamin C, hỗ trợ sức khỏe miễn dịch. “Khoai lang cũng cung cấp vitamin B6 và vitamin C, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe,” cho biết. UPMC HealthBeat. “Vitamin B6 thúc đẩy sự phát triển trí não ở trẻ em và chức năng não ở người lớn. B6 cũng giúp cơ thể sản xuất serotonin, một loại hormone điều chỉnh tâm trạng và giúp bạn đối phó với căng thẳng. Vitamin C là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi các gốc tự do.
Nâng cao lợi ích sức khỏe
màn trập
Lo lắng về lượng đường trong máu tăng đột biến? Kết hợp khoai tây với nhiều chất xơ hơn. “Kết hợp chúng với chất béo tốt (chẳng hạn như dầu giấm) hoặc thêm nhiều chất xơ (ví dụ như hạt lanh xay) để giúp trì hoãn quá trình hấp thu carbohydrate thành glucose trong cơ thể,” Barbara Olendzkiphó giáo sư về khoa học dân số và sức khỏe định lượng tại Trường Y UMass Chan, kể Hoa Kỳ HÔM NAY. “Đối với một củ khoai lang cỡ vừa với Newman’s Balsamic Vinaigrette (1 muỗng canh) bên trên, bạn có 189 calo, 6g chất béo, 32 gam carbohydrate, 3 gam protein, 5 gam chất xơ và thậm chí có 1 mg sắt. Không tệ nhỉ?”