Trong thế giới ăn uống lành mạnh, thịt đỏ thường được coi là chất độc. Tiêu thụ thịt đỏ có liên quan đến bệnh tim, huyết áp và cholesterol cao, tăng cân và thậm chí là chứng mất trí nhớ. Nhưng nghiên cứu mới cho thấy bạn có thể không cần phải từ bỏ món bít tết ngon ngọt đó toàn bộ. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Chất dinh dưỡngviệc ăn thịt nạc đỏ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng có thể không ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của bạn.
LIÊN QUAN: Uống 2 loại rượu này có thể giúp ngăn ngừa viêm khớp, nghiên cứu mới phát hiện.
Thịt đỏ có thể tốt cho tim của bạn như thế nào?
Điều đầu tiên cần chỉ ra là nghiên cứu không khuyến nghị mọi người ăn bất kỳ loại thịt đỏ nào với bất kỳ số lượng nào.
Như một thông cáo báo chí lưu ý, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác động của việc tiêu thụ 3 ounce thịt bò nạc hoặc thịt lợn mỗi ngày. Kích thước khẩu phần này có thể vừa với lòng bàn tay của bạn — hoặc bạn có thể hình dung nó gần bằng kích thước của một bộ bài.
Nghiên cứu đã phân tích mô hình ăn kiêng của 17 thanh niên khỏe mạnh trong ba khoảng thời gian ba tuần khác nhau, trong thời gian đó họ thực hiện một mô hình gọi là “chu kỳ chế độ ăn kiêng”. Điều này có nghĩa là họ tuân theo một kế hoạch ăn uống lành mạnh có kiểm soát (có thể bao gồm hoặc không bao gồm 3 ounce thịt bò hoặc thịt lợn nạc mỗi ngày), dừng kế hoạch đó và sau đó áp dụng lại.
Giải thích: “Mỗi lần những người tham gia áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh, hệ vi sinh vật đường ruột của họ chuyển sang thành phần có lợi và các dấu hiệu tim mạch, chẳng hạn như cholesterol LDL, cho thấy sự cải thiện và có mối liên hệ nhất quán với những thay đổi của vi khuẩn đường ruột”. Wayne CampbellTiến sĩ, giáo sư khoa khoa học dinh dưỡng tại Đại học Purdue và là người điều tra chính của nghiên cứu.
Điều này không chỉ cho thấy sức khỏe đường ruột ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe tim mạch mà còn ủng hộ giả thuyết rằng thịt nạc đỏ, khi được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh, có thể không ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe đường ruột và do đó ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Campbell nói: “Tốt hơn là bạn nên thường xuyên áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh để hỗ trợ kết quả sức khỏe lâu dài” thay vì quay đi quay lại. Ông nói thêm rằng điều này đặc biệt đúng nếu bạn đã ăn thịt nạc đỏ như một phần trong chế độ ăn kiêng của mình.
LIÊN QUAN: 6 dấu hiệu bạn đang ăn quá nhiều chất đạm, theo các bác sĩ.
Điều độ là chìa khóa khi ăn thịt đỏ.
Quy định ba ounce không thể được phóng đại đủ. BẰNG Cuộc sống tốt nhất báo cáo trước đây, ăn quá nhiều thịt đỏ, đặc biệt là các loại thịt chế biến sẵn, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, cholesterol cao, huyết áp cao, các vấn đề về da, mệt mỏi hoặc yếu cơ, đau khớp và bệnh thận, cùng nhiều tác dụng phụ khác.
Theo Nhà xuất bản Y tế Harvard, bạn không nên tiêu thụ quá ba phần thịt đỏ mỗi tuần. Cho rằng một khẩu phần ăn tiêu chuẩn là khoảng 3 ounce, tổng lượng thịt đỏ được cho phép hàng tuần của bạn sẽ đạt khoảng 9 ounce.
Để hiểu điều này, “Ăn một miếng thịt thăn bít tết, thường nặng tới 12 ounce, bạn có thể tiêu thụ khoảng 3 khẩu phần rưỡi trong một bữa ăn”, các chuyên gia Harvard giải thích.
Loại thịt đỏ bạn tiêu thụ cũng rất quan trọng. Nhiều nghiên cứu cung cấp bằng chứng cho thấy các loại thịt đỏ đã qua chế biến và siêu chế biến (như thịt xông khói, xúc xích và xúc xích Ý) cực kỳ có hại cho sức khỏe tổng thể của bạn.
Mặt khác, thịt nạc có hàm lượng chất béo thấp. Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký Julia ZumpanoRD, LD, nói với Phòng khám Cleveland rằng “bất cứ khi nào bạn ăn thịt đỏ, đó phải là miếng thịt nạc nhất mà bạn có thể tìm thấy, đã loại bỏ hết chất béo.” Khuyến nghị của cô về các loại thịt đỏ lành mạnh nhất là:
- Thịt lợn: thăn, thăn và sườn cắt ở giữa
- Bít tết: sườn, thăn tròn, thịt thăn, thịt thăn và đầu bi (“Những miếng thịt này thường sẽ có ít calo, chất béo và nhiều protein hơn một số lựa chọn khác”, cô lưu ý)
- Thịt bò hoặc thịt lợn xay: những loại ghi rõ “ít nhất 90% nạc” trên nhãn
Cô cũng gợi ý nên ăn thịt đỏ hữu cơ hoặc ăn cỏ, loại thịt này thường bổ dưỡng hơn và ít tiếp xúc với ít hormone, kháng sinh và thuốc trừ sâu hơn.
LIÊN QUAN: Siêu thực phẩm này có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim, tăng cân và hơn thế nữa — Nhưng có lẽ bạn không ăn nó.
Bài học mang đi:
Một nghiên cứu mới cho thấy rằng tiêu thụ vừa phải khẩu phần 3 ounce thịt bò nạc và thịt lợn như một phần của chế độ ăn uống cân bằng khác sẽ không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đường ruột và sau đó là sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, ăn quá nhiều thịt đỏ có thể dẫn đến bệnh tim, tăng cân, các vấn đề về tiêu hóa, v.v.