Cho dù bạn đang thêm những lát Thụy Sĩ vào bánh sandwich hay ăn vặt với món Stilton, thì chỉ có một số cảm giác thèm ăn mà chỉ phô mai mới có thể chữa khỏi. Các sản phẩm từ sữa ngon lành thậm chí có thể tương đối tốt cho sức khỏe khi ăn ở mức độ vừa phải, cung cấp nguồn protein, canxi và thậm chí cả men vi sinh. trong một số trường hợptheo Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan. Nhưng bên cạnh việc nâng cao tinh thần của bạn, nghiên cứu mới hiện đã phát hiện ra rằng ăn một số loại phô mai có thể cải thiện trí nhớ của bạn.
LIÊN QUAN: 6 loại thực phẩm này có thể giúp não bộ có sức khỏe tốt hơn — Nhưng có lẽ bạn đang không ăn chúng.
Các nhà khoa học cho biết ăn camembert có thể tăng cường sức khỏe nhận thức.
Trong một nghiên cứu đăng trên tạp chí Nghiên cứu khoa học thần kinhmột nhóm các nhà khoa học đã bắt đầu mở rộng dựa trên nghiên cứu trước đó rằng phô mai camembert có thể cung cấp một số hỗ trợ cho sức khỏe não bộ và chức năng nhận thức. Cụ thể, nhóm nghiên cứu tập trung vào amit axit béo được tìm thấy trong phô mai sữa bò mềmđặc biệt là myristamide, một hợp chất tương đối hiếm được tạo ra trong quá trình lên men, PsyPost đưa tin.
Để kiểm tra điều này, các nhà nghiên cứu đã lấy hai nhóm chuột đực và cho cả hai nhóm ăn theo chế độ ăn nhiều chất béo. Nhưng một nhóm nhận được liều lượng camembert, myristamide hàng ngày và các hợp chất liên quan khác có trong pho mát trong vòng bảy ngày. Sau đó, chúng được thực hiện các bài kiểm tra nhận thức cơ bản, bao gồm Bài kiểm tra nhận dạng đối tượng (ORT), đo thời gian chuột khám phá một vật phẩm mới được đặt trong thùng chứa của chúng và Bài kiểm tra vị trí đối tượng (OLT), đo cách chuột phản ứng khi di chuyển một vật phẩm. đặt trong môi trường sống của chúng.
Kết quả cho thấy những con chuột trong nhóm ăn camembert cho thấy chức năng nhận thức được cải thiện so với nhóm ăn chế độ ăn nhiều chất béo. Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng những con chuột nhận được liều myristamide cao hơn thậm chí còn hoạt động tốt hơn trong cả hai bài kiểm tra, theo PsyPost.
Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý một số tác dụng sinh lý.
Ngoài những thay đổi về hành vi được quan sát thấy, các nhà khoa học còn ghi nhận những thay đổi về thể chất ở nhóm chuột camembert. Trong khi nghiên cứu vùng hồi hải mã trong não của họ – hay phần chịu trách nhiệm chính về học tập và trí nhớ – người ta phát hiện ra rằng myristamide làm tăng yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não (BDNF), PsyPost báo cáo. Điều này rất cần thiết cho sức khỏe nhận thức.
CÓ LIÊN QUAN: CDC cho biết loại rau “quyền lực” này là loại rau tốt nhất cho sức khỏe – nhưng có lẽ bạn không ăn nó.
Có một số hạn chế đối với những phát hiện.
Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu thừa nhận rằng có một số hạn chế trong kết quả nghiên cứu. Hạn chế lớn đầu tiên là thí nghiệm được tiến hành trên chuột. Và mặc dù nghiên cứu trước đây đã tìm thấy mối liên hệ giữa camembert và sức khỏe nhận thức ở người, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem những thay đổi sinh lý quan sát được có tiếp tục hay không.
Nhóm nghiên cứu cũng lưu ý rằng phạm vi thí nghiệm chỉ xem xét những thay đổi ngắn hạn ở chuột. Theo PsyPost, cũng cần nghiên cứu sâu hơn để xác định những tác động lâu dài khi ăn myristamide và các hợp chất liên quan có thể gây ra.
Nhưng chìa khóa để có sức khỏe não tốt hơn có thể nằm ở thực phẩm lên men.
Các nhà nghiên cứu viết trong kết luận: “Gần đây, người ta ngày càng quan tâm đến mối quan hệ giữa lượng thức ăn ăn vào và chức năng nhận thức”. “Nghiên cứu hiện tại cho thấy chức năng nhận thức được cải thiện không chỉ nhờ vào các thành phần của thực phẩm tự nhiên mà còn nhờ vào các thành phần của thực phẩm lên men. Đặc biệt, chúng tôi nhận thấy quá trình lên men sữa bằng nấm mốc trắng tạo ra các phân tử có hoạt tính sinh lý được tăng cường. Sẽ cần có những nghiên cứu sâu hơn, bao gồm các nghiên cứu dài hạn và phân tích dữ liệu rộng hơn.”
Người ta đã chứng minh rõ ràng rằng thực phẩm lên men như kim chi có thể làm giảm tình trạng viêm trong cơ thể và cải thiện sức khỏe đường ruột. Một nghiên cứu được công bố đầu năm nay cho thấy nhờ “trục vi sinh vật-ruột-não”, thực phẩm lên men có thể dẫn đến sức khỏe não bộ tốt hơn.
Medical News Today giải thích khi báo cáo về nghiên cứu: “Thực phẩm lên men giữ cho hàng rào ruột khỏe mạnh, ngăn ngừa vi khuẩn và độc tố xâm nhập vào hệ tuần hoàn và giảm nguy cơ mắc hội chứng rò rỉ ruột”. “Kết nối ruột-não có liên quan đến nhiều chức năng của não như trí nhớ, nhận thức, lo lắng, trầm cảm và sức khỏe tổng thể.”
LIÊN QUAN: 7 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của việc ăn phô mai tươi.
Đồ mang đi.
Một nghiên cứu gần đây cho thấy ăn phô mai camembert có thể giúp tăng cường chức năng nhận thức. Thí nghiệm sử dụng hai nhóm chuột, trong đó có một nhóm được cho ăn phô mai với liều lượng hàng ngày và các axit béo quan trọng được tạo ra trong quá trình lên men phô mai mềm của Pháp. Kết quả cho thấy những con chuột được ăn phô mai thực hiện tốt hơn trong các bài kiểm tra nhận thức so với nhóm chỉ được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo mà không có phô mai.
Các nhà nghiên cứu cho rằng kết quả của họ có thể hỗ trợ lý thuyết lớn hơn rằng thực phẩm lên men dẫn đến sức khỏe não bộ tốt hơn.
Nhưng bất chấp tin tức có vẻ tốt này, các nhà khoa học thừa nhận rằng cần phải nghiên cứu thêm để hiểu rõ hơn về tác động đối với con người.