Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật đang có thời điểm phát triển mạnh mẽ, với nhiều chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng cho rằng chế độ dinh dưỡng đậm đặc và các thành phần tự nhiên là động lực thúc đẩy sự phổ biến của chúng. Trên thực tế, theo một nghiên cứu năm 2021, “số người Mỹ theo chế độ ăn thuần chay đã tăng 600% từ năm 2014 đến năm 2018,” đánh dấu một sự thay đổi đáng chú ý trong việc chấp nhận những gì từng được coi là một lựa chọn ăn kiêng ngoài lề.
Tránh ăn thịt—đặc biệt là thịt chế biến kỹ và thịt giàu chất béo bão hòa—từ lâu đã có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, tiểu đường Loại 2, ung thư, v.v. Tuy nhiên, một cái mới nghiên cứu năm 2024 được công bố trên tạp chí Biên giới thực phẩm nói rằng việc thay thế loại thịt đó bằng các sản phẩm thay thế thịt có nguồn gốc thực vật (PBMA) cũng có thể làm tăng nguy cơ trầm cảm của bạn lên 42%.
“Không có gì bí mật khi những gì chúng ta ăn ảnh hưởng trực tiếp đến cảm giác của chúng ta về mặt thể chất và tinh thần. Bác sĩ giải thích: Một chế độ ăn giàu thực phẩm toàn phần, giàu chất dinh dưỡng — như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, hạt và protein nạc — hỗ trợ sức khỏe não bộ và tinh thần hạnh phúc. Michael GenoveseMD, JD, cố vấn y tế trưởng tại Tăng dần New York. “Những thực phẩm này chứa các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa thiết yếu giúp giảm viêm, điều chỉnh chất dẫn truyền thần kinh và cải thiện chức năng não.”
CÓ LIÊN QUAN: Chuyên gia trường thọ khuyên tránh ăn “5 chữ P độc hại” nếu muốn sống đến 100 tuổi.
Thịt giả làm tăng nguy cơ trầm cảm như thế nào?
Sử dụng dữ liệu từ Biobank Vương quốc Anh, các tác giả của nghiên cứu mới đã so sánh các dấu hiệu sức khỏe khác nhau của người ăn chay bao gồm và loại trừ PBMA trong chế độ ăn uống của họ. Họ quan sát thấy không có sự khác biệt đáng chú ý nào về tổng lượng natri, đường tự do, tổng lượng đường hoặc axit béo bão hòa giữa những người ăn chay ăn PBMA và những người không ăn.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu nhận thấy một số khác biệt đáng chú ý ở những người ăn sản phẩm thịt giả, điều này có thể giúp giải thích tỷ lệ trầm cảm cao hơn. Họ hiển thị huyết áp cao hơn Và Mức độ protein phản ứng C (CRP), một loại protein do gan sản xuất để đáp ứng với tình trạng viêm hoặc nhiễm trùng. Họ cũng cho thấy hàm lượng apolipoprotein A thấp hơn, một loại protein liên quan đến cholesterol HDL “tốt”. Các nghiên cứu trước đây đã liên kết từng yếu tố này với các triệu chứng trầm cảm.
Cần lưu ý rằng nghiên cứu không tiết lộ bất kỳ nhãn hiệu PBMA cụ thể nào được đưa vào nghiên cứu.
Hàm lượng natri cũng có thể là yếu tố.
Mặc dù nghiên cứu cụ thể này không ghi nhận sự khác biệt về lượng natri tổng thể giữa hai nhóm, nhưng các chuyên gia cho rằng điều này có thể đóng một vai trò trong bối cảnh thực tế. Theo Quả bóng ShelleyRDN, LDN, một chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký đối với Consumer Health Digest, hàm lượng natri cao có trong các sản phẩm thay thế thịt chế biến sẵn cũng có thể có tác động. Cô giải thích rằng chế độ ăn nhiều natri có liên quan đến sức khỏe tâm thần kém, bao gồm cả tình trạng trầm cảm gia tăng.
Balls cho biết: “Là một chuyên gia dinh dưỡng, một trong những mối quan tâm chính của tôi đối với các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật là hàm lượng natri của chúng vì trung bình chúng chứa nhiều natri hơn 430% so với thịt bò xay”. “Tiêu thụ các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật một cách thường xuyên, cũng như các thực phẩm chế biến sẵn khác, sẽ làm tăng lượng natri của bạn, điều này có thể làm tăng khả năng bạn bị trầm cảm, lo lắng và căng thẳng quá mức.”
Cô nói: “Có một số cơ chế mà qua đó nồng độ natri cao có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tinh thần: “Các lý thuyết cho thấy rằng lượng muối dư thừa có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tâm thần bằng cách tác động đến chức năng dẫn truyền thần kinh và hoạt động thần kinh trong não. Lượng natri ăn vào cao cũng có liên quan đến mức protein phản ứng C (CRP) cao hơn.”
Cô ấy lưu ý rằng nếu bạn chọn ăn các sản phẩm thay thế thịt có nguồn gốc thực vật, điều quan trọng là phải đọc nhãn dinh dưỡng để đánh giá hàm lượng natri của chúng và xem chúng có thể phù hợp với chế độ ăn uống cân bằng 2.300 mg trở xuống mỗi ngày như thế nào. Hãy nhớ tính đến các món khác trên đĩa của bạn, bao gồm bánh bao, sốt cà chua, gia vị và dưa chua, tất cả đều bổ sung thêm natri vào lượng natri có trong thịt có nguồn gốc thực vật.
LIÊN QUAN: 7 dấu hiệu tinh tế bạn đang tiêu thụ quá nhiều natri, theo các bác sĩ.
Có phải tất cả các loại thực phẩm siêu chế biến đều làm tăng trầm cảm?
người Genovacho biết nghiên cứu này nhấn mạnh xu hướng rộng hơn của thực phẩm chế biến sẵn có liên quan đến kết quả sức khỏe tâm thần kém.
Bác sĩ cho biết: “Mối liên hệ tiềm tàng giữa các lựa chọn thay thế thịt làm từ thực vật và chứng trầm cảm đang thu hút sự chú ý, nhưng điều cần thiết là phải tiếp cận vấn đề này một cách tinh tế”. “Nhiều PBMA thuộc danh mục thực phẩm chế biến sẵn (UPF), có liên quan đến việc tăng nguy cơ trầm cảm trong một số nghiên cứu. Những sản phẩm này thường chứa chất phụ gia, chất bảo quản, hàm lượng natri cao và hương liệu nhân tạo, tất cả đều có thể góp phần gây viêm mãn tính. Mức độ protein phản ứng C tăng cao, một dấu hiệu chính của tình trạng viêm, đã được quan sát thấy ở những người tiêu thụ lượng UPF cao, bao gồm cả PBMA.”
Genovese cho biết thêm rằng tình trạng viêm là một yếu tố nổi tiếng gây ra chứng rối loạn tâm trạng vì nó có thể phá vỡ các chất hóa học trong não – đặc biệt là các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin và dopamine – những chất cần thiết để điều chỉnh tâm trạng.
“Ngoài ra, một số PBMA có thể thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng quan trọng cho sức khỏe não bộ, chẳng hạn như vitamin B12, sắt, kẽm và axit béo omega-3. Bác sĩ cho biết, những thiếu sót này, nếu không được giải quyết, có thể góp phần gây ra những thách thức về sức khỏe tâm thần, bao gồm cả trầm cảm.
CÓ LIÊN QUAN: 3 loại thực phẩm “siêu chế biến” bạn phải tránh để sống lâu hơn, phát hiện nghiên cứu kéo dài 30 năm.
Thịt giả có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh?
màn trập
Các chuyên gia mà chúng tôi nói chuyện đã có nhiều ý kiến trái chiều về việc liệu họ có nên bổ sung hoặc khuyến nghị bổ sung thịt giả như một phần của chế độ ăn uống cân bằng hay không.
“Là một chuyên gia dinh dưỡng, tôi cho rằng các sản phẩm thịt giả có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải và kết hợp với thực phẩm nguyên chất, đậm đặc chất dinh dưỡng,” nói. Catherine GervacioRND, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và một Tư vấn chế độ ăn uống tại WowMD. “Tuy nhiên, nhiều loại được chế biến cực kỳ, có chất phụ gia và có mật độ dinh dưỡng thấp hơn so với protein từ thực vật hoặc động vật.”
Gervacio cho biết thêm rằng việc phụ thuộc quá nhiều vào thịt giả có thể góp phần gây viêm, giảm sức khỏe đường ruột hoặc thiếu hụt chất dinh dưỡng, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể và tinh thần. Và cô ấy lưu ý rằng mặc dù những sản phẩm này có xu hướng được gộp lại thành một danh mục duy nhất nhưng thành phần của chúng có thể khác nhau đáng kể tùy theo nhãn hiệu.
“Để ăn chúng một cách khôn ngoan, hãy luôn kiểm tra chất dinh dưỡng và bổ sung chúng bằng các thành phần thực phẩm đa dạng, giàu chất xơ và nguyên chất. Cô nói: “Sự cân bằng và đa dạng là chìa khóa để duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, bền vững”. Cuộc sống tốt nhất.
Đặc biệt, bạn nên tìm kiếm những sản phẩm chứa ít thành phần nhân tạo hơn và được bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B12, axit béo omega-3 và sắt, Genovese nói.
Ông giải thích: “Điều đặc biệt quan trọng đối với những người theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay là đảm bảo rằng họ đáp ứng được những nhu cầu dinh dưỡng này thông qua các chất bổ sung hoặc thực phẩm tăng cường”.. “Các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật vốn không có hại nhưng nên được tiêu thụ một cách thận trọng như bất kỳ thực phẩm chế biến sẵn nào. Chúng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng chúng không nên làm lu mờ các thực phẩm thực vật nguyên chất, được chế biến tối thiểu, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe hơn.”
LIÊN QUAN: Các chuyên gia cho biết 12 loại thực phẩm tốt nhất để giảm bớt lo âu.
Tôi đang cảm thấy chán nản—Tôi nên làm gì?
Nếu bạn cảm thấy chán nản, bạn không nên cố gắng tự mình kiểm soát các triệu chứng của mình. Nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia sức khỏe tâm thần có thể giúp bạn xác định nguyên nhân sâu xa gây ra cảm xúc của mình và đưa ra kế hoạch toàn diện để giải quyết chúng. Mặc dù việc thay đổi chế độ ăn uống không thể tự mình ngăn chặn chứng trầm cảm nhưng nó có thể là một công cụ quan trọng để kiểm soát các triệu chứng của bạn.
“Đối với những người nhận thấy sự thay đổi tâm trạng hoặc cảm giác trầm cảm gia tăng, cần xem xét liệu chế độ ăn uống có đóng vai trò gì hay không. Genovese cho biết: Việc tư vấn với chuyên gia dinh dưỡng hoặc nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe đã đăng ký có thể giúp bạn xác định những khoảng trống tiềm ẩn trong dinh dưỡng và tạo ra một kế hoạch phù hợp với nhu cầu của bạn. “Tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng, giàu thực phẩm vẫn là một trong những cách đáng tin cậy nhất để hỗ trợ sức khỏe thể chất và tinh thần. Đó không phải là sự hoàn hảo mà là việc tạo ra những thói quen lành mạnh, bền vững để nuôi dưỡng cả cơ thể và tinh thần.”