Việc muốn tiết kiệm thức ăn thừa để thưởng thức sau này là điều tự nhiên—nhưng mọi người có thể bị bệnh nặng nếu không xử lý chúng đúng cách. “Để đảm bảo an toàn khi ăn thức ăn thừa, hãy đảm bảo thức ăn được nấu ở nhiệt độ an toàn và làm lạnh thức ăn thừa ngay lập tức,” cơ quan này cho biết. USDA. “Không nấu thực phẩm ở nhiệt độ an toàn và để thực phẩm ở nhiệt độ không an toàn là hai nguyên nhân chính gây ra bệnh tật do thực phẩm. Xử lý an toàn thức ăn thừa là rất quan trọng để giảm bệnh tật do thực phẩm.” Dưới đây là 7 thức ăn thừa có thể gây nguy hiểm khi hâm nóng lại.
LIÊN QUAN: Các chuyên gia cảnh báo về điều số 1 không bao giờ cho vào lò vi sóng.
1. Trứng
màn trập
Trứng không phản ứng tốt khi được hâm nóng lại. Đầu bếp cho biết: “Ngoài việc kết cấu trở nên nhão, việc hâm nóng trứng có thể không tốt cho bạn nếu hâm nóng quá lâu hoặc nhiều lần”. Robbie Nicolainen kể Cuộc sống miền Nam. “Trứng chuyển sang màu xanh do quá trình oxy hóa nitơ bị nấu quá chín và do đó thực sự có thể khiến bạn bị bệnh.”
2. Cơm
màn trập
Gạo có chứa một loại vi khuẩn sản sinh độc tố gọi là Bacillus cereus có thể khiến bạn bị bệnh nặng. Tiến sĩ cho biết: “Những bào tử này có thể tồn tại trong quá trình nấu và sau đó bắt đầu phát triển khi cơm được để ở nhiệt độ phòng”. Stacey Duvenagegiảng viên về an toàn thực phẩm tại Viện Tài nguyên Thiên nhiên thuộc Đại học Greenwich ở London, kể Mặt Trời Hoa Kỳ. “Loài vi khuẩn này có khả năng tạo ra độc tố có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.”
3. Khoai tây nghiền
iStock
Khoai tây nghiền có thể nguy hiểm nếu bảo quản và hâm nóng không đúng cách. “Hãy đảm bảo bạn để nó ở ngoài trong vòng chưa đầy hai giờ và hâm nóng cho đến khi nó bốc hơi và bảo quản trong tủ lạnh để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt nếu bạn có những thành phần dễ hỏng trong đó như bơ, sữa hoặc kem, “chuyên gia an toàn thực phẩm Toby Amidor kể DailyMail.com.
4. Thức ăn trẻ em và sữa
màn trập
Không hâm nóng sữa hoặc thức ăn còn ấm cho bé. Tiến sĩ Duvenage nói: “Nếu con bạn chưa ăn hết phần đã được hâm nóng, nó có thể chứa vi khuẩn từ miệng của con bạn”. “Khi hâm nóng thức ăn cho trẻ, nó có thể không đạt đến nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt những vi khuẩn này và điều đó có thể gây ra bệnh do thực phẩm. Không nên hâm nóng sữa mẹ và sữa công thức vì chất dinh dưỡng có thể bị phá hủy. Chỉ nên hâm nóng lại sữa công thức nếu được bảo quản trong tủ lạnh. tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi chuẩn bị. Sữa mẹ có thể mất đi hương vị và chất dinh dưỡng khi hâm nóng, dẫn đến trẻ đôi khi không chịu bú sữa mẹ”.
LIÊN QUAN: 6 Dấu hiệu cảnh báo Có vi nhựa trong thực phẩm của bạn.
5. Dầu ép lạnh
iStock
Không nên hâm nóng các loại dầu như dầu hạt lanh, dầu ô liu và dầu hạt cải. Nhà khoa học thực phẩm cho biết: “Việc đun nóng và hâm nóng thực phẩm có chứa các loại dầu này có thể khiến chúng không ổn định và ôi thiu, do đó không an toàn”. Kantha Shelketiến sĩkể Tạp chí Reader’s Digest Canada.
6. Nấm
iStock
Nấm hâm nóng có xu hướng bị sũng nước và có thể khiến bạn không khỏe. “Tương tự như trứng, khi protein bị oxy hóa, chúng có thể trở thành chất gây ung thư. [having the potential to cause cancer]”, Tiến sĩ Duvenage nói.
7. Rau chân vịt
màn trập
Rau bina được ăn tốt nhất trong ngày nấu ăn. Tiến sĩ Duvenage cho biết: “Nitrosamine, là hợp chất gây ung thư, có thể hình thành trong các loại rau này khi đun nóng ở nhiệt độ cao hoặc nếu hâm nóng lại”. Điều tương tự cũng áp dụng cho bắp cải.