Sự trao đổi chất lành mạnh tác động đến mọi khía cạnh của sức khỏe, từ tiêu hóa và mức năng lượng đến ngăn ngừa bệnh tật và duy trì cân nặng khỏe mạnh. Những gì chúng ta ăn cũng ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất, với một số chất dinh dưỡng nhất định—như protein—“tăng cường” quá trình trao đổi chất và những chất khác giúp khiến quá trình này chậm lại. “Nếu quá trình trao đổi chất của bạn cao (hoặc nhanh), bạn sẽ đốt cháy nhiều calo hơn khi nghỉ ngơi và trong khi hoạt động,” nói Y tế Harvard. “Sự trao đổi chất cao có nghĩa là bạn sẽ cần nạp nhiều calo hơn để duy trì cân nặng của mình. Đó là lý do tại sao một số người có thể ăn nhiều hơn những người khác mà không tăng cân. Một người có tốc độ trao đổi chất thấp (hoặc chậm) sẽ đốt cháy ít calo hơn khi nghỉ ngơi và trong khi hoạt động, do đó phải ăn ít hơn để tránh bị thừa cân. Đây là một thói quen ăn sáng có thể làm suy yếu sức khỏe trao đổi chất của bạn và làm chậm quá trình giảm cân.
LIÊN QUAN: Thực phẩm số 1 giúp tăng cường trao đổi chất của bạn ngay lập tức.
Đường và sự trao đổi chất
màn trập
Bắt đầu ngày mới với đồ uống và thực phẩm có đường sẽ không tốt cho sức khỏe, thể lực hoặc quá trình trao đổi chất của bạn. “Fructose đánh lừa quá trình trao đổi chất của bạn bằng cách tắt hệ thống kiểm soát sự thèm ăn của cơ thể,” nói Núi Sinai Trung tâm y tế. “Nó không thể kích thích insulin, do đó không thể ức chế ghrelin, hay còn gọi là ‘hormone đói’, sau đó không thể kích thích leptin hay ‘hormone tạo cảm giác no’. Điều này khiến bạn ăn nhiều hơn và phát triển tình trạng kháng insulin. Ăn quá nhiều đường gây ra một loạt các triệu chứng được gọi là hội chứng chuyển hóa cổ điển. Chúng bao gồm tăng cân, béo bụng, giảm HDL và tăng LDL, tăng lượng đường trong máu, tăng chất béo trung tính và huyết áp cao.
Đường và ung thư
iStock
Đường có liên quan đến nhiều tình trạng tiêu cực và liên quan đến sức khỏe. Bác sĩ nội tiết cho biết: “Việc tiêu thụ quá nhiều đường có liên quan đến xơ gan, bệnh thần kinh, bệnh thận, viêm nhiễm nói chung và ung thư”. Rekha B. KumarMD nói với Trung tâm Y tế NewYork-Presbyterian/Weill Cornell Vấn đề sức khỏe. “Trên thực tế, có một số mối liên hệ với bệnh ung thư, chẳng hạn như ung thư vú, ruột kết và nội mạc tử cung, có liên quan đến béo phì, có thể gián tiếp tiêu thụ đường trong chế độ ăn uống; một số tế bào khối u có thể sử dụng đường và insulin làm nhiên liệu để phát triển.”
Vâng, bao gồm nước trái cây
màn trập
Dùng cam trong sinh tố sẽ tốt hơn là uống nước cam. Harvard Health cho biết: “Nước trái cây nguyên chất (100%), chỉ chứa đường từ trái cây hoặc rau quả được chiết xuất sẽ tốt cho sức khỏe hơn, nhưng bạn không nhận được lợi ích của chất xơ và các thành phần tự nhiên khác như khi ăn trái cây nguyên chất”.
LIÊN QUAN: Các nhà dinh dưỡng cảnh báo chống lại xu hướng ăn kiêng phổ biến này.
Đường và Lão hóa
màn trập
Đường không chỉ làm chậm quá trình trao đổi chất mà còn đẩy nhanh quá trình lão hóa. Tiến sĩ Kumar cho biết: “Người ta có thể lập luận rằng ăn quá nhiều đường sẽ dẫn đến lão hóa do tăng áp lực lên tế bào”. “Đây không phải là hiện tượng lão hóa bên ngoài điển hình, chẳng hạn như tóc bạc và nếp nhăn, nhưng tế bào phải mất rất nhiều công sức để chuyển hóa đường và điều này có thể gây ra ‘căng thẳng oxy hóa’, dẫn đến các gốc tự do, có liên quan đến quá trình lão hóa. ”
Tăng cường trao đổi chất của bạn
màn trập
Nếu bạn muốn tăng cường trao đổi chất, hãy tập trung vào protein chất lượng. “Protein là chất dinh dưỡng quan trọng có thể thúc đẩy đáng kể quá trình trao đổi chất,” Craig L. FlochMD, Phó Giám đốc Y khoa Phẫu thuật Giảm cân, cho biết Sức khỏe Nuvance. “Khi bạn tiêu thụ protein, cơ thể bạn phải làm việc nhiều hơn để phân hủy và tiêu hóa nó so với chất béo và carbohydrate. Quá trình này, được gọi là hiệu ứng nhiệt của thực phẩm, có thể tăng tốc độ trao đổi chất của bạn và giúp đốt cháy nhiều calo hơn.
Đường tự nhiên
màn trập
Tốt nhất nên thưởng thức đường ở dạng trái cây nguyên quả, chẳng hạn như quả mọng, nơi bạn cũng nhận được lợi ích của chất xơ và chất chống oxy hóa. MSMC cho biết: “Đường tinh luyện cung cấp calo nhưng chúng thiếu vitamin, khoáng chất và chất xơ. “Những loại đường đơn giản như vậy thường được gọi là ‘calo rỗng’ và có thể dẫn đến tăng cân. Ngoài ra, nhiều loại thực phẩm đã qua chế biến và tinh chế, chẳng hạn như bột mì trắng, đường và gạo trắng, thiếu vitamin B và các chất dinh dưỡng quan trọng khác trừ khi chúng được đánh dấu là ‘làm giàu’. Tốt nhất là nên ăn carbohydrate, vitamin và các chất dinh dưỡng khác ở dạng tự nhiên nhất có thể, chẳng hạn như từ trái cây thay vì đường ăn.”