Chế độ ăn Địa Trung Hải từ lâu đã được ca ngợi là chế độ ăn uống lành mạnh nhất, với rất nhiều bằng chứng ủng hộ nhiều lợi ích của nó. Theo Cleveland Clinic, chế độ ăn này có liên quan đến sức khỏe tim mạch tốt hơn, giảm nguy cơ ung thư, cải thiện chức năng não, giảm cân nặng cơ thể, v.v. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới cho thấy một chế độ ăn kiêng khác thậm chí còn hiệu quả hơn trong việc giảm cân và chống viêm, một nguyên nhân cơ bản chính gây ra nhiều tình trạng sức khỏe mãn tính. Các nhà nghiên cứu cho biết rằng việc tuân theo chế độ ăn thuần chay ít chất béo thực sự có thể vượt trội hơn chế độ ăn Địa Trung Hải về nhiều lợi ích của nó.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN: Chế độ ăn uống phổ biến có thể gây hại cho sức khỏe của bạn mặc dù đã được chứng minh là có tác dụng giảm cân: “Có thể không phù hợp với tất cả mọi người.”
Nghiên cứu được công bố bởi Ủy ban Bác sĩ vì Y học có trách nhiệm trên tạp chí Biên giới trong dinh dưỡngso sánh hai chế độ ăn kiêng và phát hiện ra rằng việc tuân theo chế độ ăn thuần chay ít chất béo có liên quan đến việc giảm mạnh 73 phần trăm các sản phẩm cuối của quá trình glycation nâng cao (AGE), một hợp chất trong chế độ ăn uống gây viêm liên quan đến stress oxy hóa, kháng insulin và nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn. Những đối tượng tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải không thấy giảm các hợp chất gây viêm này.
Ngoài ra, những người theo chế độ ăn thuần chay ít chất béo giảm trung bình 13 pound, trong khi những người theo chế độ ăn Địa Trung Hải không thấy thay đổi gì. Điều này có thể tạo ra động lực mới để thử chế độ ăn dựa trên thực vật hoặc ít nhất là kết hợp nhiều bữa ăn dựa trên thực vật hơn.
“Nghiên cứu này giúp phá vỡ quan niệm sai lầm rằng chế độ ăn Địa Trung Hải là tốt nhất để giảm cân,” Hana KahleovaTiến sĩ, Tiến sĩ Y khoa, tác giả chính của nghiên cứu và giám đốc nghiên cứu lâm sàng tại Ủy ban Bác sĩ vì Y học có trách nhiệm, cho biết qua thông cáo báo chí. “Việc lựa chọn chế độ ăn thuần chay ít chất béo, tránh xa các sản phẩm từ sữa và dầu rất phổ biến trong chế độ ăn Địa Trung Hải giúp giảm lượng sản phẩm cuối cùng của quá trình glycation tiên tiến có hại dẫn đến giảm cân đáng kể”.
Nhóm nghiên cứu cho rằng những thay đổi trên thang đo là do mức AGE thấp hơn được tạo ra ở nhóm ăn chay. Họ lưu ý rằng mức AGE có xu hướng cao hơn trong các sản phẩm động vật so với thực phẩm có nguồn gốc thực vật và cũng có thể được tạo ra thông qua quá trình nấu ăn ở nhiệt độ cao. Ví dụ, nướng thịt nhiều chất béo trên ngọn lửa trần sẽ tạo ra mức AGE đặc biệt cao.
Một nghiên cứu thứ hai được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ có vẻ như xác nhận lợi ích của việc ăn chay khi so sánh chế độ ăn chay ít dầu với chế độ ăn Địa Trung Hải giàu dầu ô liu nguyên chất (EVOO). Các nhà nghiên cứu xác định rằng trong khi cả hai chế độ ăn dựa trên thực vật đều cải thiện hồ sơ rủi ro tim mạch khi so sánh với chế độ ăn cơ bản của đối tượng, nhóm ăn chay thấy mức giảm rõ rệt hơn về cholesterol LDL.
Chris MohrTiến sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và thể hình tại Fortune Recommends Health, đồng ý rằng việc tránh các sản phẩm từ động vật có thể mang lại những tác động sâu rộng.
“Một chế độ ăn thuần chay, giàu trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe nếu được cân bằng hợp lý. Một số nghiên cứu cho thấy việc tuân theo chế độ ăn thuần chay có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2 và một số bệnh ung thư vì nó có thể giàu chất xơ và chất dinh dưỡng và cung cấp nhiều trái cây, rau, đậu và các loại ngũ cốc khác. Nó cũng có thể phù hợp với các mối quan tâm về đạo đức và môi trường nếu điều đó quan trọng với bạn”, ông chia sẻ.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN: Chuyên gia dinh dưỡng cho biết 10 loại thực phẩm hàng đầu khiến bạn tăng cân.
Tuy nhiên, các loại thực phẩm cụ thể mà bạn chọn trong chế độ ăn thực vật có thể tạo nên hoặc phá vỡ tác động của nó. Mohr cho biết điều quan trọng là kết hợp nhiều loại thực phẩm chất lượng cao, giàu dinh dưỡng, như khi bạn áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải.
“Một chế độ ăn thuần chay thành công xoay quanh các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật nguyên chất, ít qua chế biến, kết hợp nhiều nguồn protein khác nhau như đậu lăng, đậu phụ và tempeh, v.v,” ông nói. Cuộc sống tốt nhất. “Để đảm bảo bạn vẫn nhận được dinh dưỡng tối ưu, bạn cũng có thể cân nhắc sử dụng thực phẩm tăng cường hoặc thực phẩm bổ sung vitamin B12 và D, canxi, sắt và kẽm.”
Khi bạn tự đưa ra quyết định về dinh dưỡng, điều quan trọng cần nhớ là chế độ ăn lành mạnh nhất là chế độ mà bạn thực sự có thể tuân thủ. Nếu bạn thấy chế độ ăn thuần chay quá hạn chế hoặc không phù hợp với lối sống của mình, bạn vẫn có thể cải thiện đáng kể sức khỏe của mình bằng cách áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải, trong đó nhấn mạnh vào nhiều loại thực phẩm toàn phần, có nguồn gốc thực vật.
Có thể nói, chế độ ăn thuần chay ít chất béo đang dần trở thành chế độ ăn uống chăm sóc sức khỏe hàng đầu.
“Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy bạn có thể sử dụng sức mạnh của đĩa thức ăn để giảm cân bằng chế độ ăn thuần chay ít chất béo, giàu trái cây, rau, ngũ cốc và đậu và ít AGE”, Kahleova nói. “Đây là cách đơn giản và ngon miệng để duy trì cân nặng khỏe mạnh và chống lại bệnh mãn tính”.