Bạn không cần phải tìm đâu xa trên nhiều kệ hàng tạp hóa để tìm những thực phẩm được bán trên thị trường phù hợp với sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, việc phân biệt giữa các mặt hàng chưa bao giờ khó hơn thế. Thực ra khỏe mạnh và những người sử dụng các tuyên bố tiếp thị có ý thức về sức khỏe để che giấu các thành phần đáng ngờ. Thực phẩm siêu chế biến, những thực phẩm đã được thay đổi từ trạng thái tự nhiên bằng cách thêm các chất có nguồn gốc từ thực phẩm khác nhau, là một trong những thủ phạm tồi tệ nhất. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng chúng không dễ phát hiện trừ khi bạn biết mình cần tìm gì.
“Rất có thể chúng có nhiều thành phần bổ sung như đường, muối, chất béo, màu nhân tạo hoặc chất bảo quản,” giải thích. Nhà xuất bản Y tế Harvard. “Thực phẩm siêu chế biến được làm chủ yếu từ các chất chiết xuất từ thực phẩm, chẳng hạn như chất béo, tinh bột, đường bổ sung và chất béo hydro hóa. Chúng cũng có thể chứa các chất phụ gia như màu và hương vị nhân tạo hoặc chất ổn định. Ví dụ về những thực phẩm này là bữa ăn đông lạnh, nước ngọt, xúc xích và thịt nguội, đồ ăn nhanh, bánh quy đóng gói, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ có muối.”
Sarah Ottongười đồng sáng lập và chuyên gia dinh dưỡng nội bộ của Người yêu lòng tốtnói rằng với tư cách là một chuyên gia dinh dưỡng, cô thường được hỏi về những thực phẩm có vẻ tốt cho sức khỏe nhưng thực ra đã được chế biến cực kỳ kỹ càng.
Cô nói: “Tôi luôn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nhìn xa hơn những tuyên bố tiếp thị và đọc kỹ danh sách thành phần cũng như thông tin dinh dưỡng”. Cuộc sống tốt nhấtlưu ý rằng điều quan trọng là phải ăn thực phẩm chế biến tối thiểu bất cứ khi nào có thể. Cô nói: “Cách tiếp cận này đảm bảo bạn nhận được giá trị dinh dưỡng tốt nhất và tránh được những cạm bẫy của thực phẩm chế biến sẵn dưới vỏ bọc là những lựa chọn lành mạnh”.
Bạn đang thắc mắc thực phẩm nào “tốt cho sức khỏe” thực sự đã được chế biến cực kỳ kỹ càng? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây là 8 loại thực phẩm bạn nên tránh khi đi mua hàng tạp hóa.
LIÊN QUAN: Loại rau “quyền lực” này là loại rau tốt nhất cho sức khỏe, CDC cho biết — Nhưng có lẽ bạn không ăn nó.
1 | khoai tây chiên chay
màn trập
Các bậc cha mẹ thường thêm khoai tây chiên chay vào bữa trưa đóng gói “lành mạnh” cho con họ, nhưng Otto cho biết những món ăn nhẹ này thực sự đã được chế biến cực kỳ kỹ càng và hoạt động tiếp thị của chúng đã đánh lừa người tiêu dùng. Cô cảnh báo rằng nhiều nhãn hiệu rau củ chiên chỉ chứa một lượng tối thiểu hàm lượng thực vật thực tế và chất này thường ở dạng bột thực vật được sử dụng chủ yếu để tạo màu sắc và hương vị.
Otto cho biết: “Mặc dù tên của chúng gợi ý một sự thay thế lành mạnh cho khoai tây chiên, nhưng chúng thường không tốt hơn nhiều về mặt dinh dưỡng”. “Những miếng khoai tây chiên này thường được chiên ngập dầu, khiến chúng chứa nhiều calo và chất béo, đồng thời chúng thường chứa nhiều muối. Quá trình chế biến liên quan đến việc loại bỏ phần lớn chất xơ và chất dinh dưỡng mà bạn nhận được khi ăn cả rau. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thay thế khoai tây chiên lành mạnh hơn, tôi khuyên bạn nên làm khoai tây chiên nướng tại nhà hoặc đơn giản là thưởng thức rau củ tươi với sốt hummus.”
2 | Thanh protein
iStock
Nếu mục tiêu của bạn là sức khỏe tốt, bạn cũng có thể bỏ qua quầy thanh protein vào lần tới khi đi mua hàng tạp hóa.
Otto cho biết: “Tôi coi chúng là những sản phẩm được chế biến kỹ lưỡng, có thể giống những thanh kẹo có bổ sung protein”. “Nhiều loại chứa nhiều đường như những thanh kẹo thông thường và một số sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa ở những người nhạy cảm.”
Cô cho biết thêm: “Các nguồn protein được sử dụng thường có chất lượng thấp hơn và ít khả dụng sinh học hơn so với các nguồn protein thực phẩm nguyên chất. Ngoài ra, nhiều thương hiệu sử dụng chất béo không lành mạnh và chất bảo quản nhân tạo để kéo dài thời hạn sử dụng”.
3 | Bột yến mạch ăn liền
màn trập
Bột yến mạch là một thực phẩm bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn, có thể giúp giảm nguy cơ tim mạch và ổn định lượng đường trong máu. Tuy nhiên, Otto cảnh báo rằng bột yến mạch ăn liền đóng gói sẵn hoặc có hương vị là một loại thực phẩm có vẻ tốt cho sức khỏe khác thường thuộc loại đã qua chế biến sẵn.
“Nhiều thương hiệu nạp vào bột yến mạch ăn liền của họ một lượng đáng kể đường bổ sung, hương vị nhân tạo, màu sắc và chất bảo quản. Cô ấy nói rằng hàm lượng natri cũng có thể cao một cách đáng ngạc nhiên trong một số gói có hương vị. Cuộc sống tốt nhất.
Nhà phát triển công thức nấu ăn và nhân cách truyền thông xã hội Bobby Parrish được thêm vào gần đây bài đăng trên TikTok rằng tất cả yến mạch đều được xử lý kỹ thuật nhưng yến mạch cán không chứa bất kỳ thành phần bổ sung có hại nào. Ông giải thích: “Yến mạch cán đã được chế biến, nhưng đây là cách chế biến tốt vì để làm cho chúng phẳng, bạn phải cuộn chúng.
LIÊN QUAN: 6 dấu hiệu bạn đang ăn quá nhiều chất đạm, theo các bác sĩ.
4 | Ngũ cốc
màn trập
Trong cùng một bài đăng trên TikTok đó, Parish chỉ trích các loại ngũ cốc đóng hộp có vẻ “tốt cho sức khỏe” trong khi thực tế đã được chế biến cực kỳ kỹ lưỡng.
Nhấc một hộp Very Berry Cheerios lên, anh ấy nói: “Đó là một loại ngũ cốc làm từ yến mạch—rất khác với loại yến mạch mà chúng tôi vừa giới thiệu. Ngay khi bạn bắt đầu thêm đường mía và xi-rô ngô với lượng 11 gam mỗi khẩu phần, đó là dấu hiệu đầu tiên và đáng lo ngại nhất của bạn về thực phẩm đã qua chế biến kỹ càng.”
Sau đó, Parrish tiếp tục đọc nhãn dinh dưỡng của nhiều nhãn hiệu ngũ cốc khác, nêu bật màu nhân tạo và chất bảo quản của chúng.
5 | Đồ ăn nhẹ không chứa gluten
iStock
Các mặt hàng thực phẩm được dán nhãn “không chứa gluten” có vẻ bóng loáng có lợi cho sức khỏe, nhưng Otto nói rằng một số trong số này thực sự đã được chế biến kỹ càng và tốt nhất nên tránh.
“Đồ ăn nhẹ không chứa gluten là một danh mục thường khiến mọi người ngạc nhiên. Điều quan trọng là phải hiểu rằng ‘không chứa gluten’ không tự động có nghĩa là ‘tốt cho sức khỏe’. Cô giải thích: Nhiều sản phẩm không chứa gluten được chế biến kỹ lưỡng và sử dụng tinh bột tinh chế, ít chất dinh dưỡng và chứa nhiều carbohydrate đơn giản,” cô giải thích và cho biết thêm rằng chúng cũng có xu hướng ít chất xơ, nhiều đường và chất béo không lành mạnh để cải thiện hương vị và kết cấu.
Otto nói: “Đối với những người cần tránh gluten, tôi luôn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tập trung vào các loại thực phẩm nguyên chất không chứa gluten tự nhiên như trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten như quinoa hoặc gạo lứt”.
6 | Nước ép trái cây
iStock
Tiếp theo, Otto cảnh báo về nước ép trái cây, thứ mà cô gọi là “mối quan tâm đặc biệt của tôi”.
“Mặc dù trái cây nguyên quả chắc chắn là tốt cho sức khỏe nhưng nước ép trái cây có thể gây rắc rối vì nhiều lý do. Cô nói: Quá trình ép trái cây sẽ loại bỏ chất xơ có lợi giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, để lại nguồn đường trái cây đậm đặc.
Trên thực tế, chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng một ly nước trái cây thường chứa đường của nhiều loại trái cây mà không có chất xơ tạo cảm giác no. “Sự hấp thụ nhanh chóng của những loại đường này có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột biến, điều này đặc biệt đáng lo ngại đối với những người đang kiểm soát bệnh tiểu đường hoặc cân nặng. Thay vào đó, tôi luôn khuyến khích ăn cả trái cây hoặc làm sinh tố giữ lại chất xơ của trái cây”, cô chia sẻ.
LIÊN QUAN: Bác sĩ cho biết những loại thực phẩm duy nhất bạn nên ăn vào ban đêm.
7 | trái cây đóng hộp
iStock
Parrish cho biết một cách khác mà bạn có thể tiêu thụ trái cây về mặt kỹ thuật trong khi hoàn toàn bỏ lỡ những lợi ích của nó là ăn trái cây đóng hộp. bài đăng trên TikTok.
“Bạn có thể mong đợi trái cây đóng hộp chỉ có hai thành phần—trái cây trong nước ép của chính nó—nhưng không. Đây là một ví dụ điển hình về thực phẩm siêu chế biến,” ông nói.
Chuyên gia về công thức nấu ăn nói rằng những món này được ngâm trong xi-rô ngô có hàm lượng đường cao, hoặc tệ hơn: sucralose hoặc acesulfame kali. Parrish nói: “Đây là “hai trong số những chất làm ngọt nhân tạo tồi tệ nhất cần tránh”.
8 | Bánh mỳ
màn trập
Cuối cùng, Parrish nói rằng bạn phải luôn xem kỹ nhãn dinh dưỡng trên bánh mì trước khi đến quầy thanh toán.
“Lối đi bán bánh mì trong cửa hàng tạp hóa có thể rất khó hiểu. Có bánh mì đã qua chế biến và bánh mì siêu chế biến… và có sự khác biệt lớn giữa hai loại này,” Parrish nói.
Đặc biệt, ông nói rằng bạn nên chú ý đến các thành phần như bột mì đã được làm giàu, chất điều hòa bột, lecithin đậu nành và “hương vị tự nhiên”—tất cả đều có thể báo hiệu một sản phẩm đã qua chế biến kỹ—và thay vào đó, hãy sử dụng các thành phần dễ nhận biết như những thành phần có trong Bánh mì Ezekiel.